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鍋包肉是酸甜口的，帶有一點點的咸味 。鍋包肉是源自哈爾濱地區，當地的口味以咸為主，但是鍋包肉最初是為了迎接外賓而創造的，所以口味會偏酸甜一些 。溜肉段的口感和做法和鍋包肉很相似，但是味道是以咸味為主的 。
鍋包肉是甜的還是咸的
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鍋包肉是一道經典的東北風味美食，用豬里脊肉搭配酸甜醬汁，用大火爆炒而成的 。鍋包肉的味型是屬于酸甜口的，微微帶有一點咸味，很多人吃到的咸口鍋包肉其實是溜肉段，其做法和外觀和鍋包肉有點類似，所以容易讓人混淆 。
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正宗的鍋包肉其實也叫鍋爆肉，是光緒年間有好哈爾濱道臺府的一名廚師創造的，最傳統的鍋包肉成菜色澤金黃，口味酸甜 。在東北當地人的口味中，咸味其實是比較常見的，但是鍋包肉當初發明出來其實是為了接待外賓的，所以口味以酸甜為主 。
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【鍋包肉是甜的還是咸的 老式鍋包肉是甜的還是咸的】鍋包肉的做法其實很簡單，將新鮮的豬里脊肉切成3毫米的大片，用鹽、料酒抓勻入底味 ， 然后加入一點淀粉腌制10分鐘 ， 鍋中倒入大量的油燒至7成熱，下掛好淀粉糊的肉片，炸3分鐘左右即可，撈起后另起鍋，下蔥姜蒜和肉片 ， 倒入調制好的糖醋汁 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
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