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正宗的三杯鴨中三杯是一杯酒 ， 一杯糖，一杯作料 。三杯鴨是福建省的一道傳統菜式，選用老麻鴨，倒入上好的生抽和米酒，鍋中炒熟，淋上三杯料即可 。三杯鴨的營養豐富，可以補充能量，祛除暑熱 ， 最適合在夏秋季節食用 。
【正宗的三杯鴨是哪三杯竅門 正宗的三杯鴨是哪三杯】正宗的三杯鴨是哪三杯
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三杯鴨 ， 福建傳統菜肴，閩菜系，三杯鴨的做法很多，在客家的做法中是不用大料和香料的 。三杯鴨的古樸食法是在顧客面前把三杯調料倒入菜肴中，使顧客食用完后有一份回歸的驚喜 。
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三杯鴨香而不膩 ， 色澤光亮，制作方法是：把油燒熱，放入醬油、米酒，鍋中有香味后放材料 ， 加糖，小火烹制四十五分鐘，醬料濃縮出爐 ， 切好鴨子并裝盤，淋上做好的醬料即可 。
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在制作三杯鴨時最好選用老麻鴨 ， 因為老麻鴨的肉質緊實 ， 肥而不膩 ， 做出來的口感更好 。烹制鴨子的時候，可以把鴨子放在熱鍋上來回磨擦，這樣煮出的鴨子更入味，顏色也更漂亮 。
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