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1.準備材料：雞肉5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克 ， 料酒50克，豆油600克（實耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克 。
2. 將雞凈膛后，洗凈 ， 去頭爪，剁成長3厘米，寬2厘米的塊，放碗內，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味； 栗子洗凈，用開水煮片刻，撈出，去皮； 炒鍋放豆油，燒至七成熱時 ， 下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控干油 。
【板栗燒雞的制作方法】3.余油倒出； 炒鍋留少許油，燒熱，放入姜末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時 ， 投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕淀粉勾芡后，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可 。
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