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素干煸菜花的做法

素菜生活百科


素干煸菜花的做法

文章插圖
【素干煸菜花的做法】1、菜花選擇那種比較松散的做這道菜口感會更好，將菜花掰碎，洗凈瀝干備用 。姜切成絲 ， 蒜切成片備用 。
2、鍋中倒油，溫油到菜花不停地翻炒，這個步驟比較耗時間，火候不能太大容易糊 。翻炒不及時也容易糊，所以小火不停翻炒 。什么時候看到菜花變軟，水分減少了可以盛盤備用了 。
3、鍋中重新倒油，溫油下花椒，小火將花椒煸香 ， 直到花椒變黑，撇出花椒繼續加熱油溫 。
4、將姜蒜放入花椒油中 ， 小火煸香 。這是倒入煸好的菜花，放入鹽和少許甜面醬，改大火翻炒 ， 大約半分鐘關火盛盤 。

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