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1.做紅燒肉需要放鹽，一般在出鍋前十分鐘左右放鹽，這樣做的目的是鎖住肉細胞中的水分 。
【紅燒肉放鹽嗎什么時候放】2.如果不放鹽或者太早放鹽 ， 肉細胞中的水分會滲出，導致紅燒肉缺少水分 ， 從而影響肉的口感和味道 。
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