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烤鴨蛋中含有豐富的蛋白質、維生素、卵磷脂以及鈣、鐵等營養成分 ， 適量食用可以促進骨骼發育、預防貧血、增強機體的抵抗力 ， 還能提高記憶力增強智力 。但它的油脂和膽固醇含量較高，吃多了易導致血壓、血脂的升高，不利于身體健康 。
烤鴨蛋的營養1、強壯身體
烤鴨蛋中含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵等營養成分，可以補充多種人體所需的營養物質 ， 能夠提高機體的抵抗力強壯身體，烤鴨中含有豐富礦物質 ， 特別是鐵和鈣的含量較高，食用后可以促進骨骼的發育，還能預防貧血 。
2、提高智力
【烤鴨蛋的營養與危害】 烤鴨蛋的營養價值比普通的雞蛋高，除了鈣、鐵、磷、鋅等礦物質外，還有豐富的蛋白質以及人體必需的氨基酸和卵磷脂，有營養腦部神經和腦細胞的作用，有利于活躍大腦功能、提高記憶力、增強智力 ， 老年人食用可以預防老年癡呆 。
烤鴨蛋的危害 烤鴨蛋中含有大量的脂肪和膽固醇，大量食用可能會導致血壓和血脂的升高，高血壓和糖尿病患者不能多吃，不利于病情的控制，烤鴨蛋中的蛋白質含量豐富，兒童的消化能力比較差，食用后會加重腸胃的負擔，出現消化不良的癥狀 。
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