【烤羊肉串的腌制方法和配料 烤羊肉串的腌制方法】
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羊肉串在腌制時應該先用鹽、孜然粉、五香粉等按摩揉捏幾分鐘，讓肉質變松散后充分的吸收水分和調味料 ， 再加入生粉、蛋清鎖住水分，加入料酒去掉羊肉的膻味，最后用保鮮膜密封后腌制10分鐘即可 ， 時間太久容易使肉質變老 。
烤羊肉串的腌制方法
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烤羊肉串在我國大江南北，走街串巷都能隨處可見，是一道老少皆宜的美味小吃 。很多人在家中就能品嘗到自己親手做的羊肉串，羊肉串做得好不好吃，除了烤制的手法是關鍵以外，腌制的方法也是非常重要的，下面就來看看如何腌制好吃的羊肉串吧 。
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準備材料：羊肉、生粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、雞蛋、鹽等調味料
方法步驟
1、先將羊肉洗凈后切成條狀
2、羊肉中加入鹽、五香粉、孜然粉 ， 并輕輕揉捏幾分鐘
3、再加入蛋清、料酒、生粉揉勻
4、蓋上保鮮膜腌制10分鐘即可
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腌制羊肉不僅可以去掉羊肉的膻味，還能讓肉質更入味，吃起來更香 。腌制羊肉首先要保證肉質不老，吃起來比較嫩，蛋清和生粉能很好保證肉質中的水分和味道流失 。先用孜然粉等給羊肉按摩 ， 可以讓羊肉更松散后吸收較多的水分，還能保證肉質充分吸收調味料的味道 。
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