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沙丁魚的三種做法

小知識沙丁魚營養價值做法

沙丁魚， 香港人稱沙甸魚， 又稱薩丁魚、鳁和鰯 。 小者長二寸， 大者尺許， 下顎較上顎略長， 齒不顯， 背蒼腹白， 肉美， 多用來制為罐頭食品 。 營養價值：補五臟、消腫去瘀；預防心肌梗塞， 增強記憶力 。 （詳見“沙丁魚的營養價值”一文）下面我們就來看看沙丁魚的三種做法吧 。
一、紅燒沙丁魚
主料：沙丁魚(適量)
調料：植物油、鹽、蔥、姜、料酒、番茄醬、雞精、醬油、大蒜、八角、花椒粒、香菜、白糖、辣皮子各適量
廚具：炒鍋
做法：
1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽腌制去掉水分
2、把蔥洗凈切段， 姜蒜洗凈去皮切片
3、香菜洗凈切末， 辣皮子用水泡泡切段
【沙丁魚的三種做法】

沙丁魚的三種做法

文章插圖

4、熱鍋涼油加沙丁魚
5、煎至兩面變硬金黃色， 把魚放在一邊
6、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味， 把魚和炒香的調料拌在一起
7、把白糖料酒醬油噴在魚身， 加水（沒過魚的三分之二即可）
8、大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠
9、再用大火收汁撒上香菜末即可 。
小竅門：如果怕沙丁魚煎的不整， 拍一些干淀粉放多一些的油， 稍微炸一下魚就特別的整不碎 。
二、干炸沙丁魚
主料：沙丁魚(適量)
調料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、雞蛋、淀粉、料酒、蔥姜各適量
廚具：炒鍋
做法：
1、把沙丁魚收拾干凈， 把蔥姜洗凈切末
2、加鹽料酒蔥姜拌均勻， 腌制30分鐘以上
3、把雞蛋打散， 加淀粉
4、孜然粉辣椒粉拌均勻
5、把腌制好的沙丁魚放在蛋液里裹上一層蛋液
6、熱鍋涼油， 加沙丁魚
7、一面炸到發硬， 翻面繼續炸另一面， 炸到兩面金黃色的撈起
8、大火把油燒開， 加沙丁魚復炸兩分鐘左右撈起瀝油， 撒上孜然粉即可
小竅門：復炸沙丁魚更香酥， 不喜歡孜然粉的可以加椒鹽 。
三、茄汁沙丁魚
主料：沙丁魚(3斤)
調料：西紅柿(2個)；蔥、姜、大料、香葉、蕃茄醬、鹽、糖、啤酒各適量
廚具：煮鍋、電飯煲
1 將買回的沙丁魚化開并洗凈備用 。 超市賣的沙丁魚都是凍上的， 而且都是已經去掉頭部的， 回家只需解凍洗凈就可以了 。
2 蔥切段， 姜切片， 西紅柿切成滾刀塊備用 。 這里還要用到啤酒， 為了代替水， 也是為了去腥的 。 啤酒只需要家里喝的普通啤酒就行了 。
3 鍋中放入少許油， 放入蔥， 姜炒出香味 。
4 將切成滾刀塊的西紅柿倒入鍋中炒出湯汁 。
5 將洗好的沙丁魚放入鍋中與西紅柿炒勻 。
6 將啤酒倒入鍋中并沒過所有的材料， 因為燜制的時間長所以可以多放入一些啤酒的 。 我這差不多放了一瓶半的啤酒呢！同時將大料， 香葉也一同放入鍋中同煮 。
7 放入適量的鹽， 糖， 和一袋蕃茄醬 。
8 待開鍋后就可以把所用的材料都倒入電飯煲中再繼續燜制 。
9 如果用高壓鍋時間會短些 。
沙丁魚的三種做法就介紹完了， 趕快去試下吧 。 了解更多相關的健康小常識， 請持續關注浙江龍網的健康飲食欄目， 您的生活會更加精彩 。

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