文章插圖
1、白蚌450g、凈竹筍200g、咸肉200g、姜片20g、八角1個、蔥6根、味精適量、白胡椒粉適量 。
2、方法：將白蚌洗凈 ， 除雜邊 。洗凈竹筍，切片作為備用 。提前四小時泡軟咸肉，將咸肉切片 。
3、燒熱開水，將河蚌放入，待水色變為混黃色 ， 將白蚌撈出 。加熱鍋底 ， 放入姜片、八角、蔥，翻炒熟以后，加入蚌肉 。
【白蚌湯怎么做 白蚌湯怎么做才好吃】4、翻炒至熟透 ， 倒入冷水沒過食材，煮1個小時，撈出蚌肉 ， 去除香料 ， 湯汁備用 。
5、將竹筍煮熟以后 ， 蚌肉切片 。鍋底加熱，加入蔥、姜和咸肉片，翻炒至熟后 ， 倒入湯汁，加入筍片和蚌肉 。煮5分鐘，加入白胡椒粉、味精 ， 繼續煮1分鐘，完成 。
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