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除夕菜譜 除夕菜譜大全20道菜

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除夕菜譜 除夕菜譜大全20道菜

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小伙伴們好 ， 最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于除夕菜譜這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、糖醋排骨的做法
2、(1)材料：排骨600G，生姜適量 。
3、(2)調料：料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香醋4湯匙、鹽1湯匙、糖3湯匙、淀粉1湯匙 。
4、(3)將排骨放入冷水鍋中煮幾分鐘，瀝干血水 。
5、(4)將煮好的排骨用溫水洗凈，再次放入鍋中，加入沒排骨和姜片的水，轉小火煮半小時左右 。
6、(5)取出煮熟的排骨備用 。
7、(6)將除淀粉外的所有調料混合成糖醋汁，倒入鍋中煮至冒泡 。PS:這樣會刺激調料的味道 。
8、(7)倒入排骨，加入一碗湯將排骨煮開，蓋上蓋子轉小火燜15分鐘左右 。PS:一定要加點排骨湯，這樣排骨會被濃湯覆蓋 。
9、(8)加入適量淀粉和排骨湯調成糊狀 。
10、(9)將淀粉倒入鍋中，攪拌均勻 。
【除夕菜譜 除夕菜譜大全20道菜】11、酥肉
12、(1)五花肉一塊，皮上的毛洗凈，洗凈 ， 放入冷水鍋中煮至8分熟 。
13、(2)皮膚的處理：用牙簽在皮膚上打密密麻麻的洞，目的有二：一是出油 。二、后期烤的時候皮會比較脆，然后在皮上放鹽和適量的小蘇打(小蘇打少一點，烤的時候皮不明顯，多一點皮又硬又苦，按照每斤肉5克小蘇打的比例) 。
14、(3)肉的處理：把肉翻過來 ， 豎著切幾刀，不要把皮切掉，用適量的鹽、五香粉、醬油、糖反復搓(注意每切一刀都要搓) 。
15、(4)用錫紙將肉包好，露出肉皮，放入烤箱 ?？鞠漕A熱到220度上下火到220度的時候，你會聽到里面“啪啪啪……”的聲音，這是肉的表皮膨脹造成的 。需要40分鐘，——60分鐘 。根據你烤箱的溫度來調節，看著烤，不要烤焦皮 。
16、(5)用蜂蜜水和白醋調成的水刷在雞卷表面，烤至表面金黃酥脆，取出晾涼切片 。
17、(6)表皮有氣泡的酥肉烤好了！
18、紅薯粉蒸肉
19、(1)五花肉400克，紅薯100克，蒸肉粉150克，生姜5克 。
20、(2)準備食材 。五花肉400克，紅薯100克，蒸肉粉150克，生姜5克 。
21、(3)將五花肉切成半厘米左右厚的大塊 。
22、(4)將剁碎的五花肉放入大碗中 ， 依次加入鹽1勺、雞精1勺、生抽1勺、老抽2勺、糖1勺、料酒1勺、姜片幾片，然后腌制15分鐘使其入味 。
23、(5)紅薯切塊備用 。取一塊肉，放入蒸好的肉粉中，讓這塊肉的表面均勻地附著在蒸好的肉粉上 。
24、(6)將蒸好的肉粉肉片依次放入碗中 。
25、(7)所有肉片放好后，將紅薯放入碗中 。(紅薯也需要一層蒸肉粉才好吃 。).
26、(8)將碗放入蒸籠(菜里還剩下一些蒸好的肉粉，我撒在紅薯上 ， 避免浪費) 。大火燒開后，轉中火蒸1.5至2小時 。
27、(9)將蒸好的粉蒸肉倒放入盤中，然后將碗取下來 。
28、(10)吃之前撒一點切碎的香蔥 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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