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1、主料：鴨肉1/4邊（2~3人份） 。
2、配料：香菜、蒜苗、香蔥、老姜 。
3、調料：陳皮、生抽、老抽、冰糖、米酒、鹽、八角、香葉 。
4、鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開后撇去血沫 ， 撈起備用 。
5、香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段 。
6、陳皮刮瓤后切絲 ， 老姜去皮切片 。
【香菜和陳皮一起吃行嗎? 香菜陳皮鴨】7、下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多余的油脂逼出來 。
8、倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉 。
9、放入陳皮、八角、香葉、冰糖，大火煮開后轉中火燜煮約40分鐘，放入香菜，香蔥，大火收汁即可 。
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