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1.生姜2500g、糖500g、香醋350g、醬油100g、鹽150g、水300ml 。
2. 準備好各種食材，生姜一定新鮮肉多的，輔料的分量僅為參考 ， 可根據腌制的生姜分量 ， 以及自己的喜好 ， 進行適當搭配 。
3. 將生姜掰成小塊，盡量的??，并用流动水洗?nbsp;， 不要留有淤泥，然后用工具將生姜表皮去掉，盡量使用小的工具 ， 減少浪費 。
4. 將洗凈的生姜用刀切片，每片厚度在2mm左右，不要太薄也不要太厚，這樣可以保證生姜可以入味，而且方便加?。溝檬秤檬鋇目詬懈?。
5. 將鹽放入生姜 ， 攪勻，并進行腌制，最好超過一晚上，中間如果可以 ， 可以進行翻動，使得鹽和切好的生姜充分接觸，腌制好后，瀝干，用盆裝起來備用 。
【糖醋姜的腌制方法竅門】6. 將糖、醋、醬油、水放在一起翻炒一下，然后放入罐頭玻璃瓶，等待放涼之后 ， 將已經腌制過的生姜放入其中，用保鮮膜密封后 ， 放置在陰涼處即可，最好超過三天再打開 ， 時間長短可以自定 。
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