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粗糧有哪些 粗糧有哪些菜譜

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粗糧有哪些 粗糧有哪些菜譜

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大家好,小問來為大家解答以上問題 。粗糧有哪些菜譜，粗糧有哪些這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等 。
2、 吃粗糧成了近年來的一種時尚 。
3、 很多年紀大的人喜歡吃粗糧 ， 一方面是在懷念過去的生活 ， 另一方面也認為它營養高、口感好 。
4、可是，粗糧雖好 ， 也最好不要多吃 。
5、因為其中含有過多的食物纖維 ， 會阻礙人體對其他營養物質的吸收，降低免疫能力 。
6、 什么是粗糧 粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等 。
7、 由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養 。
8、比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素 。
9、 同時，很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等 。
10、因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應多吃粗糧 。
11、 吃多了降低免疫力 由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低 ， 造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力 。
12、 此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高 ， 會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡 。
13、所以 ， 吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入 。
14、 纖維素含量較多對于青春期少女危害較大 。
15、因為，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道 。
16、膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育 。
17、因此，青春期少女的纖維素攝入，每天不應超過20克 。
18、老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱 。
19、時間長了，會導致營養不良 。
20、此外，缺鐵和鋅還會造成老年人貧血和大腦早衰 。
21、老人每天的纖維素攝入最好不要超過25—35克 。
22、 粗細搭配最合理 目前，聯合國糧農組織已經頒布了纖維食品指導大綱 ， 給出了健康人常規飲食中應該含有30—50克纖維的建議標準 。
23、研究發現，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜 。
24、所以，粗細糧搭配吃最合理 。
25、 吃粗糧也應講究方法 。
26、從營養學上來講，玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用 。
27、我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物 。
28、 粗糧中纖維素含量 （每100克食物中含的克數） 麩皮18 黃豆19 蕎麥5 全麥面6 黃玉米面1 小米3 。
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