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苦瓜的營養價值 苦瓜的營養價值表

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【苦瓜的營養價值 苦瓜的營養價值表】

苦瓜的營養價值 苦瓜的營養價值表

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小伙伴們好 ， 最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于苦瓜的營養價值這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、苦瓜的營養價值很高 。每100克嫩瓜含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.6 ~ 3.5克、粗纖維1.1克、維生素A 18 ~ 22毫克、維生素B 0.7毫克、維生素C 56 ~ 120毫克、煙酸0.3毫克、鈣18 ~ 22毫克、19-磷酸 。苦瓜中維生素C的含量高于蔬菜，是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍(李芳遠，2005) ?？喙现械母鞣N營養成分，如維生素C含量 ， 會隨著果實成熟過程而降低，所以吃嫩瓜為宜 。
2、除了營養價值，苦瓜還有很高的藥用價值 。中國古代就有關于苦瓜藥用的記載 ?！峨S息居飲食譜》(王世雄 ， 1861)記載苦瓜“味苦，性寒，性熱，明目清心 ， 熟時補血養肝，潤脾補腎” 。苦瓜的根、莖、葉、花、果實、種子均可入藥，具有清熱解暑、消除疲勞、清心明目、益氣退熱等功效(袁鐘等 ， 2005) 。
3、現代醫學研究證實，果實中富含苦瓜甙和苦瓜素，并含有多種氨基酸，種子中含有大量的苦瓜素 。藥理實驗表明 ， 苦瓜具有降血糖的作用，是糖尿病人理想的食療蔬菜 ?？喙线€有抗癌作用 ?？喙现械幕钚猿煞挚梢砸种普＜毎陌┳儯龠M突變細胞的恢復過程 。鮮苦瓜榨汁具有很強的抗生育活性和一定的免疫增強作用 ?？喙咸崛∥锬芤种瓢滩〔《镜谋砻婊钚?nbsp;， 有可能成為抗艾滋病的新藥 。
4、此外，苦瓜還具有抗菌、防腐、抗蟲的活性 。鑒于苦瓜的特殊功能，對苦瓜化學成分的研究由來已久 。從該屬中分離的化學成分包括三萜類、類固醇、蛋白質、有機酸、生物堿和糖類 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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