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【杭州美食有哪些 杭州美食】
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1、東坡肉，這是名譽天下的美食 ， 更是“老杭州蘇市長”傳承下來的美味佳肴，主要采用肥瘦相間的五花肉進行焯水，之后皮朝下放入砂鍋，放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進行蒸制 ， 其肉質鮮嫩美味，肥而不膩 。如果不喜歡肥肉，可以提醒一下服務員，說瘦肉多點，味道也是很贊的 。
2、西湖醋魚，這是杭州一道名菜，歷史非常悠久，主要是采取西湖里新鮮鯉魚、草魚，以鮮湯烹飪，加入姜、料酒、糖等調料，出品味道鮮美，肉質嫩滑 。
3、龍井蝦仁，一聽名字就頓覺高大上，這畢竟是龍井茶和蝦仁搭配起來的菜肴，真正的做法是用西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁制成，這樣一來 ， 龍井的味甘香郁與肉嫩鮮美、營養豐富的河蝦相結合，出品如同翡翠白玉，鮮嫩的口感伴隨著淡淡茶香 。
4、筍干老鴨煲 ， 因杭州地處江南，竹筍眾多，所以這道菜以隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿為主要材料烹制而成，其湯醇厚味香，油而不膩 。
5、宋嫂魚羹，這是一道和皇帝有關的菜肴，據說皇帝吃過后對魚羹贊譽有佳 ， 特別賞賜文銀百兩給宋五嫂，這事一傳開，“宋嫂魚羹”就此揚名全杭州城 。魚羹采用新鮮鱖魚或鱸魚，將脊骨和腹腔去除，加入蔥、姜，料酒蒸熟，蒸熟之后搗爛 。再加入打碎的蛋液、鹽、醬油等輔料，成品色澤悅目，鮮香可口 ， 制作好后 ， 魚羹色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹 。
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