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1、海底撈濃香牛油和醇香牛油的區別是口感不同，海底撈的濃香牛油吃起來會更辣一些 ， 后者的辣度比前者的辣度稍微低一些 。
2、火鍋中的牛油是用牛油、靈草、茴香等多種調味品熬制出來的，大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油 ， 可起到增加香味的作用 。
【海底撈醇香和濃香的區別 海底撈的醇香和濃香火鍋底料區別】3、牛油熬制的方法各地都有所不同，一般來說，加入調味品以后，需要將牛油熬至油面沒有泡沫后 ， 放入姜片、洋蔥炸干水分出香味后撈出，之后再放入大蔥、小蔥、芹菜等，將其炸干 ， 然后撈出來 。
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