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生魚片種類 日本料理生魚片種類

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生魚片種類 日本料理生魚片種類

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1、生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片 ， 蘸調味料食用的食物總稱 。起源于中國 ， 后傳至日本、朝鮮半島等地 。
2、生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品 。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的 。明治以后，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料 ?，F在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片 ， 也叫"刺身" 。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者
3、如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等
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