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1、雞脯肉300克，花生米50克 干紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克 ， 醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克 ， 姜片2克 ， 蒜片2克 。
2、 將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成2厘米見方的丁 ， 裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味后，用水豆粉拌勻； 用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁； 干紅辣椒去蒂去籽，切成2厘米長的節； 花生米用溫水泡漲去皮 ， 用油炸脆； 鍋內油燒至五成熱 ， 放干辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可 。
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