糖醋里脊的詳細做法糖醋里脊的詳細做法作文

2026-05-09 知識經驗

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1、糖醋里脊 (一法)
2、用料：
【糖醋里脊的詳細做法糖醋里脊的詳細做法作文】3、豬里脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，淀粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
4、制作方法：
5、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
6、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。
7、特點：
8、色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美。
9、糖醋里脊（二法）
10、原料：豬里脊肉250克，雞蛋75克（約一個半），干細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。
11、制法：將鮮凈的豬里脊肉切成1厘米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4厘米長、1厘米寬的條，裝入碗內，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與干細豆粉調成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內炸至成熟撈出，待油溫回升至七成，放入肉條炸至表面酥香并呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內。鍋洗干凈，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。
12、糖醋里脊三法
13、主料：洗好的新鮮里脊肉一份，番茄醬;
14、配料：菜油，生姜，大蒜，食鹽，雞精，白糖，料酒，雞蛋一個，面粉適量，香菜少許；
15、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條;
16、給里脊肉掛面糊
17、（１）將生姜，大蒜剝皮洗干凈剁成末備用，剁成末是為了最后不影響美觀；
18、（２）將料酒，雞蛋和適量的面粉調試均勻備用，切記此過程不可放水！不讓糊會變浠不容易掛在里脊肉上；
19、（３）將切好的里脊肉條與面糊充分結合在一起；
20、油炸里脊肉條
21、（１）打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋里到上油最好讓油能剛好蓋過里脊肉即可；
22、（２）此時你需要耐心等油熱透然后將里脊肉放入鍋里炸到里脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將里脊肉放如鍋里是應該用筷子一個個放入油鍋里，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口看，火候應該用中火以免外焦里生；（３）再次將油熱開然后將放置冷卻的里脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；
23、將多余的油倒出留少許油在鍋中，然后將姜和蒜末放入油鍋炒香，最后，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮紅發香發亮；
24、將剛才炸的金黃的里脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與里脊肉條充分結合，然后撈出裝盤即可；
25、.將事先準備好的香菜和香蔥洗干凈，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了．
26、四法
27、材料：五花肉300g、番茄沙司3湯羹、糖2兩、西蘭花2個、生粉適量、水適量、冰塊適量（約3盒）
28、做法：五花肉洗凈，切成3cm左右的一塊塊，用醬油、糖、鹽、油、胡椒粉、酒、姜等適量腌制60分鐘左右西蘭花洗凈泡水兩次，用開水（加點鹽）燙熟待用
29、將腌制好的五花肉放在生粉里，讓五花肉外包著一層生粉
30、鑊里放油，煮熱放五花肉炸，第一次炸至剛上色即撈起，再把五花肉全部放進去進行第二次炸，約1分鐘即可上碟
31、洗凈鑊，放小許油，把番茄沙司和1兩糖放進去炒融，再放3湯羹水，當覺得汁夠濃即可把炸好的咕嚕肉放進去（咕嚕肉即把汁液馬上吸收在外包著）
32、再次把鑊洗凈，放小許油，把1兩糖放進去炒（要不斷翻動鑊鏟），至糖漿全部融化變色，馬上把咕嚕肉放進去均勻“掛”上糖漿，出鑊，放在冰上幾分鐘，即可上碟
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