【做面筋的面粉是什么 做面筋的面粉是什么成分】
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1、烤面筋用的是一種叫做谷阮粉的東西，當然也可以使用普通的面粉 。
2、烤面筋一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經過工業提取的面粉 。當然也可以用普通面粉洗面制取面筋 。
3、谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達75%?85%，含有人體必需的15種氨基酸，是一種營養豐富、物美價廉的植物蛋白源 。
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