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猴頭菇怎么做好吃 猴頭菇怎么做好吃不會上火

知識經驗


猴頭菇怎么做好吃 猴頭菇怎么做好吃不會上火

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大家好,小龍來為大家解答以上的問題 。猴頭菇怎么做好吃不會上火 ， 猴頭菇怎么做好吃這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、先要將猴頭菇表面的臟物洗凈，然后再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中 ， 用淘米水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可 。
2、另外，要記住千萬不要用沸水泡 。
3、因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養就會喪失 。
4、而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起來不舒服 。
5、沸水泡總泡不好，總會捏到里面還有小疙瘩存在，而且顏色也不鮮亮 。
6、主要是由于高溫將猴頭的組織給燙死，而導致有結塊產生 。
7、2、把泡發好的猴頭菇撈出 ， 然后用手擠出里面的黃水，然后再用清水泡15分鐘，再擠出里面的黃水，反復泡洗幾次，直到用舌尖嘗不出苦味為好 。
8、3、把猴頭菇放到蒸籠里蒸，剛開始蒸用大火10分鐘 ， 然后再用小火蒸1小時，直到將猴頭菇蒸軟為止 。
9、要注意 ， 蒸的時候 ， 先要將水燒，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養成分以及味道 。
10、干猴頭菇的做法肚片炒猴頭菇：準備原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量 。
11、2、將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈 ， 切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片 。
12、3、鍋中放油燒熱后，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可 。
13、魚香猴頭菇：準備原料：猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量 。
14、2、將要用的猴頭菇用清水洗干凈 ， 然后放到盆內，用沸水蒸幾小時，蒸到用手去捏的時候，沒有硬疙瘩即可 。
15、3、將蒸好后的猴頭菇切成條狀的，放到碗中，加上料酒 ， 上湯 ， 然后再蒸半小時左右，取出將水瀝干 。
16、將春筍去掉皮 ， 切成菱形片，將泡辣椒剁細 。
17、4、然后將炒鍋里放上油加熱，先將切好的春筍炒熟，之后調上精鹽，味精，放到盤中墊底 。
18、5、再用炒鍋燒熱油之后，放到姜米、蒜米，泡辣椒炒 ， 炒好后再加入上湯，調入精鹽，料酒，白糖，醬油等，然后就開始放猴頭菇，燒至入味 。
19、調入醋、味精，用水淀粉勾二流芡 ， 撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成 。
【猴頭菇怎么做好吃 猴頭菇怎么做好吃不會上火】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。

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