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1、將鮮鯇魚宰殺（可在市場叫小販幫忙處理），洗凈，兩邊橫切幾刀，方便入味，加適量鹽、姜絲腌一下 ， 瀝干水待用 。
2、所有配料洗凈，大蒜切段、香芹摘去葉子切段，青紅椒、姜切片 ， 西紅柿切塊即可 。
3、大火將鍋燒熱后，加適量油燒熱，魚表面先抹一層薄薄干生粉，入鍋煎至兩面金黃
【啤酒燒魚的做法 啤酒燒魚的做法大全】4、將魚推至一邊，放入大蒜白、香芹、青紅椒、姜片爆香 ， 倒入啤酒沒至魚身，加適量鹽煮沸后蓋好鍋蓋燜約5分鐘 。
5、將余下大蒜葉、番茄入鍋煮軟，加適量生抽、雞精調味，即可裝碟上桌 。
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