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打邊爐食材 打邊爐食材推薦

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打邊爐食材 打邊爐食材推薦

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1、打邊爐：原料：甲魚1000克，老母雞1500克 ， 紅棗10克，枸杞20克，鹽10克，油15毫升，米酒60毫升 。
2、做法：沿甲魚裙邊把殼撬開，去除內臟及體內黃油，將甲魚肉和殼剁成件 。
3、2、將雞骨和雞肉分開 ， 雞肉切成片放入碟中淋一層油，雞骨、爪、頸、翅斬件備用 。
4、3、大火加熱油，將雞骨、雞爪、雞頸、雞翅和甲魚殼放入鍋中爆炒 。
5、4、淋入米酒一同烹炒3分鐘，倒入沸水，放入蔥姜蒜粉和肉桂葉 ， 再加入紅棗和枸杞 。
6、5、待鍋中的水煮沸后撇去浮沫，轉入大砂鍋中 ， 改小火加蓋熬制3小時 。
7、6、待湯汁熬呈奶白色時，加鹽調味，并把適量的底湯移至涮鍋中即可分別涮食 。
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