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1、植物的外形：藤椒果實飽滿，顆粒偏??，呈青绿?，往往會整串使用 ?；ń啡~子厚且卷 ， 果實紅色至棕紅色 。
【藤椒油和花椒油有什么區別 藤椒油和花椒油的區別】2、特性：藤椒油香味清新，沒有麻椒的苦澀味 ， 麻味溫和，含油脂豐富 ?；ń酚吐橄慵婢?，能為菜品增香去異味 。
3、產地：藤椒油主要分布于中國大陸西南、華東、華中及華北等地，分布范圍較廣 。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳 。
花椒油產地較廣，北至東北南部 ， 西至西藏東南部，東至江浙，除了臺灣、海南和廣東外 ， 幾乎大部分省份皆有種植，四川產的漢源花椒、正路花椒、金陽花椒、茂汶花椒等為佳 。
4、口味：藤椒油具有麻的純正，沒有青花椒等苦澀味 ， 而且特別香，香味飄的很遠 ， 口味上藤椒比花椒油更好 。
5、顏色：藤椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味，而花椒油呈黃色 。
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