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綠豆湯小火煮還是大火煮，綠豆開水鍋煮好還是涼水鍋煮好？

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綠豆開水鍋煮好還是涼水鍋煮好想煮綠的：
1、燒水
2、水開了以后下綠豆
3、開鍋后小火蓋鍋蓋煮大約15分鐘
4、讓煮好的綠豆湯以最快的速度變涼
5、濾除豆皮和豆沙 想煮紅的： 1、涼水放綠豆開火 2、開鍋后小火不蓋鍋蓋煮大約15分鐘 3、開鍋的過程中加入一碗涼水 4、煮好的綠豆湯慢慢變涼 5、濾除豆皮和豆沙

綠豆湯小火煮還是大火煮，綠豆開水鍋煮好還是涼水鍋煮好？

文章插圖
綠豆湯的做法王剛用料
檸檬 半個
綠豆 看人數定，適量
水 適量
白砂糖 兩大勺
做法步驟
步驟 1
鍋里先燒水，燒一鍋開水
步驟 2
買回來的綠豆取出，根據家里人數取適量，放到盆里備用
步驟 3
綠豆清水洗干凈 。放到旁邊等水開 。
步驟 4
水開后把水倒入放綠豆的盆里，用開水浸泡綠豆15分鐘左右 。晾涼 。
步驟 5
然后直接把綠豆盆放到冰箱冷凍里 。凍上 。冰20分鐘左右就可以，這樣一冷一熱 。綠豆特別容易出沙軟糯，煮出來特別好吃 。
步驟 6
時間到了取出來，放在鍋里 。重新倒入純凈水煮10--20分鐘 。中間不要打開鍋蓋 。不然然后會氧化發紅，不會是綠色 。而且解暑效果也不好 。一定要蓋好蓋子 。中小火慢慢煮 。
步驟 7
到時間后放入兩大勺白糖，擠小半個檸檬汁 。小火熬三五分鐘即可 。
步驟 8
出鍋啦 。又綠又軟糯的綠豆湯出鍋啦，放涼后就能喝啦 。冰鎮更好喝哦 。
綠豆湯小火煮還是大火煮，綠豆開水鍋煮好還是涼水鍋煮好？

文章插圖
綠豆湯高壓鍋幾分鐘【綠豆湯小火煮還是大火煮，綠豆開水鍋煮好還是涼水鍋煮好？】先把綠豆提前浸泡一晚，夏季高溫一定要在冰箱中浸泡，不浸泡的綠豆直接煮大概需要燜30分鐘 。
將浸泡好的綠豆放入高壓鍋中 ， 開大火等高壓鍋上氣后，改小火慢慢煮10分鐘，關火后大概再過10分鐘才開蓋 。
高壓鍋煮綠豆湯注意事項
1、一定要在大火上氣后改為小火 ， 保持安全閥的地方有一點點小氣在冒就可以了，煮的時間長短與安全沒有關系，一般上氣后關火10分鐘就可以了 。
2、倒入水的時候不要超過高壓鍋內的二分之一位置
綠豆湯怎么熬又綠又沙要多久既然綠色的綠豆湯更加解暑，那么如何才能熬制出綠色的綠豆湯呢？大家不妨記住以下三點：
1、熬制時間不宜太久 。熬制綠豆湯時，應該先將水煮沸，然后放入綠豆，繼續用小火煮8分鐘~10分鐘后倒出綠豆湯，此時湯的顏色通常為碧綠色，解暑效果最好 。倒出湯后 ， 剩下的綠豆可以繼續煮成綠豆沙，或者加入大米煮成綠豆粥 。
2、熬制綠豆湯的時候最好蓋上鍋蓋 。綠豆皮中含有的多酚類物質只要接觸到氧氣 ， 就很容易被氧化成醌類物質 ， 使解暑效果減弱，因此在熬綠豆湯的時候最好蓋上鍋蓋，并盡量減少綠豆與氧氣的接觸，避免發生氧化反應 。
3、用蒸餾水、純凈水熬制綠豆湯 。一般來說 ， 用蒸餾水、純凈水熬制出的綠豆湯顏色最綠，而且保持的時間較長；用自來水熬制的綠豆湯在接觸空氣后很快就會變成紅色 。因此，在熬制綠豆湯的時候最好用蒸餾水、純凈水 。如果沒有這兩種水，最好在熬制的時候往綠豆湯中加點鹽或者檸檬酸 。
綠豆湯配方和做法【主料】：綠豆
第一步：首先根據家人的數量準備適量的綠豆 ， 把綠豆放進盆中 ， 加入適量的清水將綠豆清洗干凈 。
第二步：把水倒掉之后，再往小碗中加入適量的開水加綠豆焯一下水，等到水放涼以后，把小碗放到冰箱里面凍一下 。把綠豆和綠豆中的水冷凍一夜，給它凍成冰塊 。
還有一種方法就是綠豆清洗干凈以后放進鍋中煸炒，把綠豆煸出水分 。煸炒出來，大約煸炒三分鐘以后撈出，直接下鍋煮 。這種方法熬出來的綠豆湯顏色偏紅一點 ， 我們在煮的時候可以加少許的白醋，這樣能使綠豆湯的顏色不掉色 。
第三步：經過凍了一夜的綠豆湯 ， 直接放進砂鍋先解凍，然后再加水煮 。因為我們的自來水是偏堿性的 ， 綠豆煮的時候遇堿性后容易變紅 。所以我們在煮綠豆湯的時候，只需加一勺白醋或者少許的檸檬汁 。大火煮至沸騰以后轉小火燜煮20分鐘，最后出鍋前根據個人口味加入少許的白砂糖就可以了 。
這樣煮出來的綠豆不僅顏色不會變紅 ， 而且還會開花，喝起來十分的美味 。

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