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冬菇的功效作用有哪些 吃冬菇的好處是什么

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【冬菇的功效作用有哪些 吃冬菇的好處是什么】

冬菇的功效作用有哪些 吃冬菇的好處是什么

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冬菇是菌類食物的一種，這種食物的營養價值和味道都是非常不錯的，可以制作成多種美味食物，深受很多人的喜愛，但是吃冬菇也有要注意的地方，那么冬菇的功效作用有哪些？吃冬菇的好處是什么？下面就來詳細了解吃冬菇對健康的好處吧 。
冬菇的功效作用
香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經 。
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效 。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹 。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥 。
冬菇的營養價值
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物 。
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用 ， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質 ， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病 。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等 。
香菇的適合人群
一般人群均可食用 。
1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用；
2.脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食 。
香菇的做法指導
1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養；
2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可 ， 這樣可以保存香菇的鮮味 。
干冬菇的選購技巧
1、看外形：
干冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整 ， 蓋面平滑，大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內卷、肥厚;菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感;無霉變、碎屑及焦片 。與挑選鮮香菇相比，挑選干香菇需更加仔細 。挑選干香菇主要看“臉蛋”，也就是香菇的菌蓋 。菌蓋厚的好，其香味更濃郁;菌蓋邊要向內卷，如果是直的，說明熟過了頭 。
2、看顏色：
色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會稍帶白霜;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨 。
3、摸干燥程度：
干冬菇含水量以11%～13%為宜，以質干脆而不碎者為好 。不能太干，一捏就碎的品質不好;也不能太濕，否則不利于存放 ， 易變質 。
4、聞香味：
具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳;無香味，或有其它怪味、霉味的品質差 。

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