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粗糧主食有哪些

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粗糧主食有哪些

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粗糧主食種類較多 ， 按形態不同可分為以下幾種，谷物類有小米、紅米、黑米、薏米、玉米、麥麩、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等 ， 雜豆類有黃豆、綠豆、赤豆、黑豆、蠶豆、豌豆等，塊莖類有紅薯、山藥、馬鈴薯等 。
粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長 。粗糧加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分 。從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，淀粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富 。
營養師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品 。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃 ， 搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收 。粗糧也可以制作加工成不同形式食用 。
粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥 。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥 ， 非常適合早餐食用 。尤其是玉米 ， 其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質、胡蘿卜素等多種營養成分 。
【粗糧主食有哪些】粗糧的碳水化合物含量比細糧低 ， 膳食纖維含量高，食用后更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取 。但不能長期只食用粗糧，會造成營養不良，注意適量 。《中國居民膳食指南》推薦，每人每天粗糧及全谷類制品攝入在 50-100g 為宜(占主食的 1/4-1/5) 。如每天進食主食總量為 250g ， 則粗糧在 50g 左右即可 。

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