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豆類蔬菜的保健功效有哪些 豆類蔬菜有什么食療作用

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豆類蔬菜的保健功效有哪些 豆類蔬菜有什么食療作用

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我們生活中有很多不同種類的食物，不同的食物有不同的營養價值，有的食物吃了能預防疾病 ， 例如豆類的食物 ， 那生活中有哪些都類的食物了 ， 比如豇豆、豌豆之類的，經常吃豆類的食物有什么好處呢？下面，小編給大家具體介紹一下豆類食物的保健功效 。
豆類蔬菜的保健功效
1．豇豆
也就是常說的長豆角 。它除了有和胃、健脾的作用外，最重要的是能夠補腎 。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃 ， 和五臟，生精髓” 。此外，多吃豇豆還能治療打嗝、嘔吐等癥 。小孩食積、氣脹的時候，取適量生豇豆，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用 。
2．豌豆
豌豆性平、味甘，常吃能夠補中益氣、利小便 。適用于脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等癥狀 。
3．扁豆
扁豆對由脾胃虛弱導致的食欲不振、嘔吐、腹瀉、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果 。女性可以將扁豆炒熟成末 ， 每次6～12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀 。糖尿病患者由于脾胃虛弱 ， 經常感到口干舌燥 ， 平時最好多吃扁豆 。
4．刀豆
味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用 。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀 。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；老刀豆則對打嗝的治療效果最好 。
豆腐營養吃法
1、配點肉，蛋白質好吸收
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品 。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差 。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理 ， 也不是特別適合人體的消化吸收 。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物 ， 就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用 。而這些高質量蛋白的食物 ， 就非肉類和雞蛋莫屬了 。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等 ， 都能讓豆腐的蛋白質更好吸收 。
2、加蛋黃、血豆腐 ， 鈣補得更多
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣 ， 吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物 。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用 。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時 ， 搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用 。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴 。動物內臟 ， 如肝臟，血液中的維生素D含量也很高 ， 所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想 。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用 。
3、加海帶紫菜 ， 能多補碘
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療養生作用 。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生 。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏 。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜 ， 就兩全其美了 。
4、放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養豐富 ， 但膳食纖維卻比較缺乏 ， 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩 。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點 。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用 ， 抗病的作用更好 。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收 。
【豆類蔬菜的保健功效有哪些 豆類蔬菜有什么食療作用】因此 ， 建議愛吃的豆腐的人群，可以按照上述方法做一些自己喜歡的菜肴，不僅營養健康 ， 還能讓豆腐的營養發揮到極致，但平時吃豆腐也要注意節制 ， 不能過量 ， 豆腐怎么吃更利于營養吸收就介紹這些 。

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