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解暑綠豆湯的正確做法有哪些 解暑綠豆湯怎么做

綠豆湯生活百科


解暑綠豆湯的正確做法有哪些 解暑綠豆湯怎么做

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夏季的到來，非常適合食用一些清熱解暑的食物，而綠豆湯就是非常不錯的解暑膳食，但是如果制作方式不當，清熱解暑的效果也會大打折扣，那么解暑綠豆湯的正確做法有哪些？下面就來詳細了解吧 。
綠豆皮最解暑
綠豆清熱之力在皮，解毒之功在肉 。不少人煮綠豆都是熬到豆爛，湯色變渾濁，此時的綠豆皮已經煮爛，沒有很好的清熱解暑功效了 。
綠豆湯怎么煮最解暑
鍋中加清水適量，煮沸后放入綠豆，加蓋小火煮10分鐘，再倒出清湯 。此時的綠豆湯色澤碧綠，有很好的清熱解暑功效 。
解暑綠豆湯用水有講究
建議煮綠豆湯用純凈水 。自來水煮綠豆湯，接觸空氣后湯色變化很快 。用純凈水煮綠豆湯 ， 可保持較長時間的碧綠湯色，且解暑效果好 。
煮綠豆湯時別加堿
不少人煮綠豆湯時都喜歡加堿讓豆子爛得更快 。但這樣會使綠豆中的B族維生素遭到破壞，使綠豆的解暑功效大大降低 。
解暑綠豆湯食譜
(1)苦瓜綠豆湯
材料：苦瓜1條，綠豆50克 ， 白糖適量
做法：將苦瓜去瓤、切條 ， 綠豆洗凈 。鍋中加清水適量，放入苦瓜、綠豆熬成湯，再加糖調味即可 。
功效：苦瓜綠豆湯有很好的清熱解毒、利尿消暑功效 。
(2)百合綠豆湯
材料：干百合30克 ， 綠豆100克 ， 冰糖適量 。
做法：將百合放入溫水中泡軟，再用冷水沖，以去苦味 。鍋中加水適量，放入綠豆、百合 ， 待綠豆煮熟，再加入冰糖調味即可 。
功效：百合補中益氣、清心安神，綠豆清熱解暑，兩者搭配具有很好的清熱降火、解暑化濕的功效 。
綠豆湯食用禁忌
1、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適 。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里 ， 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑 ， 食用后會造成腸胃不適和消化不良 。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想 。
2、煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分 ， 能彌補出汗時的營養損失 。而堿會嚴重破壞維生素B 。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失 ， 致使結構變化，顏色轉為黃色 。所以 ， 煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些 ， 可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠” 。
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成年人一周喝2至3次，每次一碗即可 。幼兒則要具體依照體質而定 ， 最好先咨詢一下醫師，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多 ， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白 ， 容易因消化不良導致腹瀉 。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆 。6歲過后，才可飲用成年人量 。
4、不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害 。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病 。
5、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用 。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品 ， 過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病 。
6、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆 ， 否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情 。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定 。
綠豆湯不適人群
1、月經期的女性
月經期的女性身體處于失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適 。
2、體質寒涼的人
因為綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象，而且可能會降低消化系統的免疫力 ， 所以體質寒涼的人群不宜喝綠豆湯 。
3、體質虛弱的人
【解暑綠豆湯的正確做法有哪些 解暑綠豆湯怎么做】綠豆中含有較高的蛋白質 ， 需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸 ， 才能被人體吸收 。體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生 。

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