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如何烤羊肉串，如何讓烤硬的羊肉串變嫩？

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如何讓烤硬的羊肉串變嫩材料鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘 。
2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上 。
【如何烤羊肉串，如何讓烤硬的羊肉串變嫩？】3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵 ， 通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘） 。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用 。
樓房怎么烤羊肉串住樓房 ， 可以選用微波爐、烤箱或電餅鐺來烤羊肉串 。
微波爐要選帶燒烤功能的 ， 也叫燒烤型微波爐 ， 這種微波爐除了普通的微波功能 ， 還兼具燒烤功能，個人親測挺好用的，除了羊肉串 ， 平時還可以烤饃片、烤地瓜等 。
烤箱就不用說了，烘焙必備，烤啥都行，羊肉串自然不在話下 。
電餅鐺也有帶燒烤功能的 ， 而且很多電餅鐺操作簡單，直接選燒烤檔，就可以烤肉、烤雞翅、烤堅果了 。
你可以根據自己的需要，選擇以上幾種廚電 ， 都能一解想吃羊肉串之饞！
烤羊肉串的腌制方法和配料烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面，要先腌制20分鐘或半小時 ， 然后串穿在特制的生鐵釬上，在烤的過程中 ， 撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內鮮嫩，味咸辣 ， 孜然香味濃郁的特點 ， 風味十足，開胃爽口 。
購買羊肉時，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊為主 ， 因為這幾個部位的肉 ， 都是瘦肉，腌制好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動，洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗后換新水洗，反復洗幾次 ， 直到洗出的水很清，就可以了進行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分鐘一60分鐘即可，太久也沒有必要，太短了不入味 ， 下面請看腌羊肉的具體做法 。
腌羊肉
食材：羊腿肉、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油
調味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）
1、準備1500克的羊腿肉，洗羊肉時，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了 。
2、切成大塊備用，可大可小，根據自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當延長 。一般都是一厘米的小塊 。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看 。
4、兩勺生抽，大約30克 。
5、一勺料酒，大約20克 。
6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點無味，不會搶奪肉本身的味道 。
7、一勺混合腌料，大約20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行 ， 全部放在一起，研磨成碎末 。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍幾下 ， 好讓肉更好入味 。
9、半根大蔥，切成段后，放進來 。
10、將肉塊與調料，攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時，這樣腌的羊肉，烤的時候不放調料也沒事 ， 非常的省事 。（冷藏腌制，涼一下可以增加肉的緊實感）
怎么穿羊肉串兒穿羊肉串兒，快一點兒的方法：將羊肉清洗干凈，撕去薄膜 。用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片 。取一把竹簽（不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質） 。把腌制的羊肉片均勻的串在竹簽上 ， 每一串可放1-2小塊肥羊肉 。；羊肉串的做法和腌制的做法步驟：；
主料：羊肉500克 。；
輔料：鹽3克 ， 洋蔥20克，雞蛋1個，面粉20克 ， 油適量 。；
制作過程：；
1、將羊肉清洗干凈，撕去薄膜 。
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2、用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片 。
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3、將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中 。放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉 。用筷子把調味料和羊肉片拌勻，腌制5分鐘 。
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4、取一把竹簽（不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質） 。把腌制的羊肉片均勻的串在竹簽上，每一串可放1-2小塊肥羊肉 。
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5、把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘 。取出后將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火叮30秒取出 。食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了 。

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