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什么是粳米，什么是“大米”，什么是“小米”啊，怎么區分？

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什么是“大米”，什么是“小米”啊，怎么區分1、從外觀來看：
（1）小米真的是“小”米，大米真的是“大”米，小米的顆粒比大米的顆粒要小2-3倍；
（2）小米基本呈圓形，大米更像一個迷你版的橄欖球，中間粗 ， 兩邊尖細；
（3）從顏色來看 ， 小米呈黃色，大米呈白色；這也許是小米和大米從外觀上看 ， 最大的區別了 。
2、從種植地域來看：
（1）小米主要種植在北方，也叫粟，說到粟相信大家會更加有印象，因為大多數小伙伴在讀書的時候都或多或少的看到過這個字，無論是在古典詩詞、還是在描述北方風土人情的小說；
（2）大米主要種植在南方，是水稻去掉殼之后的叫法，當然北方一些平原也大量種植，但由于氣候原因，南方一年可能有2-3次收成，北方只有1-2次 ， 其他時間就用來種植其他糧食作物；
（3）在粵語種，“粟米”是“玉米”，不是“小米”，所以對粵語人士來說，要搞清楚小米和大米的區別就更是有點困難，不僅僅是更少接觸小米，還因為語言問題；
【什么是粳米，什么是“大米”，什么是“小米”啊，怎么區分？】3、從食用方法來看：
（1）比較受歡迎的小米吃飯是，做成小米粥 ， 這是通用的思路，在粥的基礎上還有更多的發揮空間 ， 在此不贅述；
（2）而大米，最常見的做法是煮成飯，當然也會用來熬粥；
大米是什么意思一級優質米，堊白粒率在10％以下 ， 二級優質堊白粒率11－20％ ， 1、我國現行《稻谷》國家標準（GB1350-1999）規定 ， 根據出糙率、整精米率將稻谷分為5個等級 ， 同時實施的《優質稻谷》國家標準（GB/T17891-1999） 。除上述2項指標之外，根據堊白粒率、直鏈淀粉含量、食味品質、膠稠度、不完善粒以及異品種粒等指標將優質稻谷分為三個等級，加起來共有8個等級 。2、國家制定國標一級優質米堊白粒率在10％以下，二級11－20％，三級21－30％ ， 堊白粒率在30％以上為劣質米 。最近可能要重修上述標準，優質大米的堊白粒率還要提高，如國標一級優質大米堊白粒率為5％以下 。3、稻谷定義分以下幾類：3.1早秈稻谷 生長期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質粒較少 。3.2晚秈稻谷 生長期較長、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無腹白，角質粒較多 。3.3粳稻谷 粳型非糯性稻谷的果實 ， 籽粒一般呈橢圓形 ， 米質粘性較大脹性較小 。3.4秈糯稻谷 秈型糯性稻的果實，糙米一般呈長橢圓形和細長形，米粒呈乳白色，不透明3.5 梗型米 粳型糯性稻的果實，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗 ， 粘性大 。稱陰糯)3.6出糙率 凈稻谷脫殼后的糙米(其中不完善粒折半計算)占試樣質量的百分率 。3.7整精米 糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，米粒產生破碎 。3.8整精米率 整精米占凈稻谷試樣質量的百分率 。3.9不完善粒包括下列尚有食用價值的顆粒:3.9.1 未熟粒:籽粒未成熟不飽滿，米粒外觀全部為粉質的顆粒 。3.9.2 蟲蝕粒:被蟲蛀蝕并傷及胚乳的顆粒 。3.9.3 病斑粒:糙米胚或胚乳有病斑的顆粒 。擴展資料挑選好的大米需要的條件有：看硬度：大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高 ?？锤拱祝捍竺赘共砍Ｓ幸粋€不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大 ?？幢喝绻琢Ｉ铣霈F一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米 ， 它的營養價值較低 ?？袋S粒：米粒變黃是大米中某些營養成分低，影響口感 ?？葱玛悾罕砻娉驶曳蹱罨蛴邪椎罍霞y的米是陳米，其量越多則說明大米越陳 。
新粳米是什么米1、粳米是大米的一種，是粳稻的種仁，長出的米粒很飽滿，呈橢圓形 ， 顏色酷似白蠟 ， 看上去十分有質感，吃起來又硬又糯，跟秈米、糯米相比，更為普遍些 。
2、粳米跟水稻一樣 ， 在粳稻成熟收割后 ， 要經晾曬、碾壓、去雜質、去殼等多道工序才能弄出可以直接蒸煮的粳米 。在東北地區種植比較廣 ， 且分為長粒和圓粒兩種，其中長粒常見的稻花香 、龍稻18、長粒香等，目前已成為南方的主食 。
3、粳米是種營養價值高的大米，內含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、粗纖維等 ， 具有助消化、健脾胃、止瀉、降膽固醇的效果，常食用可降低高血壓、膽固醇、心臟病的發生，非常適合病人、老人和產婦食用 。

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