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蔬菜汁有營養嗎 蔬菜汁有哪些好處

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蔬菜汁有營養嗎 蔬菜汁有哪些好處

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在日常生活中，多吃蔬菜是對健康有很大幫助的，還有很多人喜歡把蔬菜榨汁飲用，這樣不僅能清腸毒 ， 起到美容養顏的效果 ， 還可以減肥哦！但是關于蔬菜榨汁后是否有營養，這是大家比較關心的問題，那么，蔬菜汁有營養嗎？蔬菜汁有哪些好處？
生吃蔬菜有利也有弊
蔬菜中的各種營養成分在烹飪中不升反降 ， 那么生吃蔬菜是不是最好的選擇呢?許多流行病學調查研究過生吃與熟吃蔬菜對健康的影響 。一般而言，生吃蔬菜的人慢性病的發生率要低一些 。但是，這種調查的問題在于，適合生吃的蔬菜和適合熟吃的蔬菜品種往往不同，所以這個“更好”的結論混雜了蔬菜種類的影響 ， 也就無法全部歸結到生吃上去 。
不管如何，生吃畢竟有可能更好 。不過生吃蔬菜面臨著一些其他的問題 。第一，烹飪也是殺菌的過程 。如果不能保障蔬菜的衛生，也沒有經過其他的滅菌處理 ， 那么烹飪是避免細菌致病的必要途徑 。第二 ， 有很多農藥殘留會在烹飪中被清除 。第三 ， 有一些蔬菜中含有天然的毒素或者抗營養成分，經過烹飪可以大大降低，最典型的例子是各種豆類 。第四，有一些營養成分經過烹飪之后更容易釋放出來被吸收，比如胡蘿卜素和番茄紅素 。
蔬菜榨汁營養有損失
蔬菜榨汁也可以當做一種不加熱的烹飪方式 。在這個過程中，水溶性的營養成分多數到了汁里，而不溶性膳食纖維會留在渣中 。因為許多礦物質是跟著纖維素一起走的，所以留在渣中的也不少 。在美國農業部的食品成分數據庫里，100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克，而100克胡蘿卜則是2.8克 。再考慮到100克胡蘿卜榨不出100克胡蘿卜汁 ， 因此可以清楚地看出二者的差別 。此外，蔬菜的有益成分中有一些植物化學成分 ， 包括很多抗氧化劑，對氧氣比較敏感，在榨汁過程中被充分地釋放出來 ， 會被氧氣氧化 。典型的如維生素C，不同的蔬菜和榨汁方式會有不同程度的損失 。有的蔬菜汁是“打” ， 而不是“榨”，也就是保留了殘渣 。這樣的蔬菜汁更準確地應該叫“蔬菜漿”或者“蔬菜泥” ， 它相當于把應由牙齒承擔的工作提前用打漿機來代勞了 。與蔬菜汁相比，它避免了纖維素和礦物質的損失，但氧化損失的問題依然存在 。
蔬菜汁沒有特殊功效
蔬菜汁可以算是一種生吃的方式 。與加熱烹飪相比 ， 它的抗氧化成分可能會損失得少一些 。不過蔬菜榨汁或者打漿畢竟不會產生有害物質，有些損失的營養成分可以通過多吃來彌補 。人們吃食物，不僅僅是為了攝取營養，口味和便捷也是重要的方面 。榨汁或者打漿比其他烹飪方式更加便捷，也有很多人更喜歡它們的口味 。對于不方便烹飪蔬菜，或者本來不喜歡吃蔬菜的人，如果榨汁或者打漿能夠增加吃蔬菜的量，就是很有意義的事情 。尤其是對于不喜歡吃蔬菜的小孩子來說，如果蔬菜汁更容易讓他們接受 ， 就完全值得去做 。
需要注意的是 ， 這里說的蔬菜汁是現打、沒有加入其他成分的純蔬菜汁 。與果汁相比 ， 蔬菜汁或者蔬菜漿的味道并不好 。如果為了好喝，可以在里面加入糖等調味成分 ， 那么就增加了其他成分的攝入 。糖對于多數人而言是應該限制的 。市場上還有些商業化的蔬菜汁，為了口味和保存需要經過加工與調味，就更不如直接吃新鮮的蔬菜了 。
減肥蔬菜汁推薦
1、冬瓜黃瓜汁
冬瓜富含水分，熱量極低，具有利尿消腫，清熱解毒之功效，是減肥的最佳食材;黃瓜能清熱利水，解毒消腫 ， 生津止渴，而且熱量低 ， 適合肥胖，高血壓，糖尿病，水腫人群食用 。兩種蔬菜一同榨汁飲用，可以消腫瘦身，清涼消暑，利尿降壓，化解皮膚油膩 ， 最適宜于夏季飲用 。注意，脾胃虛寒，腹瀉者不宜飲用 。
做法：取冬瓜 ， 黃瓜各100克 ， 去皮，切塊后加入果汁機中，加適量水攪打成汁即可 。
2、苦瓜菠蘿蜂蜜汁
苦瓜又叫涼瓜 ， 其中的苦味素具有清脂作用，能抑制脂肪吸收，而且苦瓜熱量低 ， 吃了具有排毒減肥的效果 。搭配蜂蜜和菠蘿榨成汁飲用，具有減肥瘦身，降脂，凈腸作用，非常適合肥胖，長期便秘，糖尿病 ， 心血管疾病患者飲用 。
做法：取苦瓜，菠蘿各70克，蜂蜜10克 。將苦瓜洗凈去瓤，切塊，菠蘿去皮，切塊，兩者放入果汁機中，加適量水攪打成汁 ， 倒入杯中 ， 加適量蜂蜜攪拌均勻即可 。
3、甘薯胡蘿卜牛蒡汁
甘薯是一種菜糧兩用食物，含大量黏蛋白，維生素C ， 胡蘿卜素 ， 熱量極低，且含粗纖維，可以起到通腸胃，排腸毒的作用，常吃有助于減少皮下脂肪，起到減肥作用;牛蒡熱量低，不含膽固醇和脂肪，而且含有豐富的膳食纖維 ， B族維生素以及生物堿等，有明顯的通便，排毒，降血壓，降血糖作用，非常適合減肥期間食用 。兩者和胡蘿卜一起榨汁飲，不但能減肥瘦身 ， 凈腸排毒，還能使肌膚變得更加光滑細膩 。
做法：取胡蘿卜，甘薯 ， 牛蒡各70克，將所有食材分別去皮，洗凈，切片，蒸熟 ， 晾涼，加入榨汁機內，加適量水 ， 攪打成汁即可 。
4、莧菜空心菜汁
莧菜有清熱利濕，涼血止血作用，可以幫助降血壓及肝中膽固醇和甘油三酯的含量，促進排泄 ， 有助于防治肥胖癥，高血壓，冠心病 ， 糖尿病等;空心菜食性較寒涼 ， 富含膳食纖維 ， 可以起到清熱解毒，利水除濕，寬腸通便的作用，是熱性體質人群減肥的理想食品 。兩者一同榨汁飲能除濕熱，通二便 ， 消腫減肥，適宜因濕熱內蘊，排便不暢的肥胖癥人群飲用 。注意：次飲較寒涼 ， 虛寒腹瀉者，孕婦，產婦不宜食用 。
做法：取莧菜，空心菜各100克，分別擇洗干凈，在沸水中焯熟，切碎，放入果蔬加工機中，加適量水，攪打成汁即可飲用 。
5、紫甘藍菠蘿汁
紫甘藍和菠蘿一起榨汁，加適量蜂蜜飲用，可以為人體補充大量的維生素和膳食纖維 ， 有效提高機體代謝，促進體內廢棄物和毒素排出，從而達到纖體瘦身的功效 。但要注意的是，對于有腹瀉癥狀的人來說 ， 不適宜用菠蘿和蜂蜜一同榨汁飲用 。
做法：取紫甘藍100克，洗凈，切成小片，菠蘿100克，去皮，切小塊，放入淡鹽水內浸泡約15分鐘 ， 撈出沖洗一下 。兩種食材一起放入榨汁機中攪打成汁，加適量蜂蜜調勻即可 。
6、蘆筍瘦身汁
蘆筍汁中含有大量的維生素A，維生素C ， 不但能有效增強皮膚營養 ， 增加皮膚粘膜的抵抗力，維生素A和維生素C配合使用還能有效強化體內新陳代謝，促進食欲，特別適宜想瘦身的人群飲用 。
做法：取蘆筍100克洗凈，切段 ， 放入鍋中，加入1500克清水，用小火煮爛，過濾取汁，檸檬2個，洗凈后擠出檸檬汁，和適量蜂蜜，蘋果醋一起倒入蘆薈汁中攪拌均勻，最后倒入純凈水稀釋即可 。
7、卷心菜葡萄蘋果汁
卷心菜，葡萄，蘋果都是含有豐富的維生素C和纖維質的食物 ， 能促進代謝，凈化腸道，用來榨汁飲用，可以起到很好的瘦身效果，還能改善膚質，讓肌膚變得細嫩光滑 ， 白里透紅 。特別適合肥胖人群，貧血患者飲用 。
【蔬菜汁有營養嗎 蔬菜汁有哪些好處】做法：取卷心菜200克洗凈，用手撕成塊，葡萄20粒去皮，洗凈 ， 蘋果半個洗凈，去皮，籽，切成塊 ， 所有食材一起放入榨汁機中榨成汁，加適量檸檬汁調味即可飲用 。

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