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葡萄酒的制作方法 挑選清洗制作發酵過濾

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葡萄酒的制作方法 挑選清洗制作發酵過濾

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葡萄酒，其顏色鮮艷 ， 看上去就賞心悅目，其中含有一種名為“逆轉醇”的成分，具有較強的抗氧化性 ， 能助人對抗細胞衰老 。葡萄酒中含有豐富的葡萄糖、果糖，類黃酮、鈣質等營養元素，長期飲用上好的葡萄酒能對皮膚起到滋養的作用，因此得到很多人的喜歡，那是怎么制作的呢?快來讓我們一起了解看看吧!
挑選 。挑選顏色較深較鮮艷的葡萄，顆粒飽滿、大小均勻，這種葡萄一般是成熟了的而且比較新鮮 。好的葡萄才能釀制好的葡萄酒 。
2、清洗 。把買回來的葡萄用剪刀沿著果蒂一顆顆的剪下來，切記不可用手拔，確保葡萄皮是完整的沒有破皮，破了的就不能用來做葡萄酒了，然后放到鹽水里侵泡10分鐘左右撈出，再用清水沖洗幾次、瀝干備用 。
3、制作 。將瀝干的葡萄倒在一個干凈的盆里，戴上干凈的薄膜手套，然后將葡萄一顆顆的擠破，果肉、果皮、葡萄籽融為一體，這一步需要注意的是不要讓葡萄沾上油污 。然后可以根據個人的喜好在盆內加入冰糖，喜歡甜的就多加點，等到冰糖完全融化的時候再將葡萄倒入一個干凈的玻璃瓶內，切記瓶內要留有一定的空間，然后密封 。
4、發酵 。接下來就是葡萄發酵的過程 ， 需要慢慢的等待，為了加速發酵我們可以隔天用筷子在玻璃瓶內攪拌一下，一般需要經過兩個星期的時間，葡萄酒就發酵完成了，這時候我們可以看到清澈的紫色的液體，到這一步，葡萄酒的制作就基本完成了，需要注意的是發酵時間越長，葡萄酒就越濃，所以可以根據個人的喜愛來確定發酵時間的長短 。
5、過濾 。果肉、果皮、葡萄籽還留在瓶內 ， 飲用的時候會影響口感 ， 也會造成不便 ， 可以用紗布或過濾網將其過濾掉，然后就可以美美的品嘗自己做的葡萄酒了 。
做葡萄酒用白糖好還是用冰糖好?都可以 。做葡萄酒加糖主要是為了提升口感和促進發酵 ， 而白糖是一種甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，冰糖則是由白糖再經煎煉形成的冰塊狀結晶，所以葡萄酒加白糖還是冰糖 ， 并沒有什么區別 。
但白糖的量更好掌握 ， 因為白糖相對于冰糖來說顆粒更?。?不僅能更好的被溶解，而且更有利于酒精度數的調節，因此做葡萄酒的新手，更建議用白糖 。
做葡萄酒十斤葡萄放多少糖?葡萄酒糖度不夠的話，不易保存，糖度太高的話，又會出現發酵不徹底的情況 ， 而根據相關專家的說法 ， 一般情況下，每升17克的糖能產生一度的酒度 。
所以綜合下來，做葡萄酒葡萄和糖的比例10：3是最好的，也就是說10斤葡萄應該放3斤白糖，但由于每個人的口味不同 ， 所以具體的用量在這個基礎上也可以適當增減 。
做葡萄酒要放酒進去嗎?不用放 。雖然說很多果酒都是通過添加酒精來進行泡制，但葡萄自身含有豐富的糖分 ， 而且外邊有一層白色的物質是天然發酵劑，因此做葡萄酒時通常都不會再放酒 。
只不過自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，直接釀造出來的話，酒精醇度也會比較低，所以在釀造之前通常都會添加一些白糖或者冰糖進行發酵 。
【葡萄酒的制作方法 挑選清洗制作發酵過濾】注意：葡萄酒發酵的時間和溫度相關，如果是在夏季的高溫季節 ， 通常發酵一個星期左右就可以飲用了，如果是在氣溫比較低的冬天 ， 則可能需要發酵半個月到一個月左右的時間才可以喝 。

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