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茼蒿的做法 茼蒿菜的功效

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茼蒿的做法 茼蒿菜的功效

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茼蒿是比較常見的蔬菜 ， 有的人不喜歡它的氣味，但是茼蒿具有極高的營養價值，經常食用不僅能補充一些營養，還能起到防治疾病的作用 。茼蒿和普通蔬菜一樣，直接烹飪后就能食用 ， 那么，怎么烹飪茼蒿比較好吃呢？茼蒿菜有什么功效呢？
茼蒿菜的功效
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香 。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒 ， 有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效 。
蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用 。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效 。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率 。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用 。
2種茼蒿的做法
一、茼蒿魚頭湯
主料：鰱魚頭500克、茼蒿640克
調料：姜4克、胡椒粉8克
做法：
1、大魚頭洗凈 ， 去鰓，抹干水;
2、起油鍋用生姜爆至微黃 ， 香氣大出;
3、加入少許米酒，加適量水 ， 猛火煮滾，慢火煲40分鐘;
4、茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘;
5、下胡椒粉調味，即可供飲用 。
二、茼蒿水餃
主料：小麥面粉400克、豬肉（肥瘦）150克、茼蒿1000克
調料：鹽5克、味精2克、植物油20克
做法：
1、茼蒿洗凈，切去根部，再放入開水中氽燙發后，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒;鮮豬肉洗凈剁成肉餡；
2、茼蒿中加入水適量的鹽 ， 仔細揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分擠干 ， 加入肉餡和調料（鹽、味精、植物油），拌勻制成餡料；
3、水餃面皮中包入茼蒿餡，捏成餃子；
4、鍋中倒入適量的水燒開 ， 放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開后，撈出盛在盤子里就可以了 。
溫馨提醒：茼蒿既可以做副食吃 ， 而且還可以作為的主食吃，既可以做蔬菜吃，而且還可以做藥材，平時可以多吃一些茼蒿 ， 來補充我們身體內的各種的營養 。
孕婦吃茼蒿的好處
(1)消食開胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲 ， 并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的 。而孕婦容易患便秘 ， 經常食用茼蒿有防治便秘的效果 。
(2)清血養心
茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒 ， 防止記憶力減退 。
(3)利小便
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫 。
(4)促進胎兒發育
懷孕補充葉酸，這對懷孕前期的孕婦來說是非常重要的 ， 茼蒿中含有很豐富的葉酸，懷孕期間食用茼蒿就能很好的補充機體內的葉酸，促進胎兒正常發育，能預防胎兒出現神經性缺陷疾病，如脊柱裂、無腦兒等 。
(5)降血壓
【茼蒿的做法 茼蒿菜的功效】茼蒿里含有一種揮發性的精油，成分復雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣 ， 消食開胃，增加食欲以及降血壓、補腦的作用 。

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