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莧菜有哪些營養價值 莧菜的功效作用有哪些

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莧菜有哪些營養價值 莧菜的功效作用有哪些

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生活中很多人都吃過莧菜莧菜死一種營養價值較高的一種蔬菜，富含膳食纖維，，有助于消化，一般莧菜可以直接炒著吃，還會有比較明顯的顏色變化，和其他的蔬菜有很大的不同，那么莧菜有哪些營養價值？莧菜的功效作用有哪些？下面為大家介紹 。
莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化 。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘 。對于想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇 。
2、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片 ， 莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后 ， 可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育 。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合 。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇 。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣 。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選 。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重 ， 而食用莧菜可以清熱解毒 ， 能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾 。
莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維 ， 常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘 。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素 。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍 。
3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易于人體吸收 ， 尤其對青少年成長發育具有重要意義 。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽 。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸 ， 可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益 。既能增加豐富的維生素、礦物質 ， 又有幫助消化 。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克 ， 脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克 ， 灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克 。
莧菜的食譜
(1)涼拌莧菜
原料：
莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量 。
做法：
1、莧菜洗凈 ， 從中間切一刀 。
2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了) 。撈出后入涼開水中過涼 。
3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁 。
4、莧菜瀝干水分，調入味汁 ， 撒芝麻拌勻即可 。
(2)莧菜炒火腿絲
【莧菜有哪些營養價值 莧菜的功效作用有哪些】材料：
莧菜 ， 荷美爾火腿片 ， 大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲;蒜搗細成泥;
2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香 ， 倒入莧菜煸炒 ， 加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可 。
(3)莧菜豬肉餃
原料：面粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克 。
調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量 。
做法：
1、將面粉內加入溫水和勻成面團;
2、莧菜洗凈、切成末 ， 豬肉剁碎;
3、將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻 ， 再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷;
4、將面團做成薄皮 ， 放上陷，包成餃子;
5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可 。
功效：滋陰養血、清熱解毒 。
(4)紫莧菜大米粥
原料：大米100克，紫莧菜適量 。
調料：鹽、雞精、香油各適量 。
做法：
1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁;
2、將大米淘洗干凈 ， 放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水;
3、粥成后加入香油、鹽和雞精 ， 調勻即可 。
功效：清熱解毒 。
莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯 。而現代醫學也推測，鱉肉和莧菜可發生生化反應，產生不良作用 。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的，據說是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害 。
3、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉淀易在體內產生結石 。

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