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5斤糖蒜的腌制方法大全 5斤糖蒜的腌制方法

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5斤糖蒜的腌制方法大全 5斤糖蒜的腌制方法

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1、方法一：原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤 。
2、鮮大蒜接近成熟時為適宜 。
3、做法：削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剝去干皮 。
4、清洗干凈后入缸 。
5、100斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半 ， 其間倒缸三次 。
6、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干 ， 待第二次腌制之用 。
7、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成 。
8、根據當地食用習慣，在食用前3天加入約10斤米醋 。
9、 2、方法二：原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量 。
10、制法：將大蒜頭的根把削掉，剝去老皮(約2-3層)留下2-3層嫩皮 ， 放入清水中浸泡，第二天換水 ， 第三天撈出晾干 。
11、把晾干過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽鹵水倒入蒜缸內，撒上桂花 。
12、每隔3-4天倒缸1次 ， 倒缸3-4次后封缸兩個月即為成品 。
13、3、方法三：5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖 。
14、主料：大蒜(白皮)800克 。
15、調料：白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克 。
16、步驟：首先白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內 。
17、其次將白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋 ， 30天左右即成 。
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