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豆角的做法，柴豆角的做法？

生活百科豆角

柴豆角的做法1 備好食材，豆角去筋泡水洗凈，土豆去皮洗凈，豬肉解凍
【豆角的做法，柴豆角的做法？】2 豬肉切粗條
3 豆角切段 ， 土豆切比豆角粗的條，這樣才能熟到一起去 ， 蔥切蔥花，姜切末
4 鍋內加植物油，溫熱的時候放入豬肉中小火煸黃、煸出油，放入 姜末和料酒去腥
5 加蔥花爆香 ， 放醬油提色
6 倒入豆角和土豆
7 大火煸炒至 豆角變深綠
8 倒入剛要沒過食材大碗清水，蓋上蓋子大火燒開 ， 中火咕嘟
9 中途 要翻面，收到湯汁少許，加入鹽提味
10 加入蒜末翻炒均勻 即可出鍋
燒豆角的做法第1步，首先把豆角用清水洗凈 ， 再用刀切掉兩端 ， 把豆角切成一小段，接著把豆角放到盆中，撒入少許的食鹽，用筷子攪拌均勻 ， 大概腌制15分鐘，這樣就可以去除掉豆角的異味，析出其中多余的水分，并且還能起到提前入味的作用 。
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第2步，接著把腌制好的豆角用清水沖洗一遍，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后倒入瀝干水分的豆角，轉成中小火慢慢的煸炒豆角，直到豆角慢慢表面變軟為止，然后把切好的小米椒，大蒜末放到鍋中炒出香味，加入適量的食鹽 ， 雞精 ， 蠔油進行調味，這樣一道美味的炒豆角就制作完成了 。
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以上就是炒豆角的正確做法，其實豆角作為一種蔬菜，它本身含水量就比較多，如果焯水則會讓豆角吃起來的口感變得水水的，并且在翻炒的時候，還會遇到熱油炸鍋 ， 而過油的話，一般家里炒菜都不會這樣做，是比較浪費油的行為，所以想要豆角炒出來好吃，最好的方法就是煸炒，先將豆角炒軟 ， 這樣豆角炒出來也能更好入味 。
笨豆角的家常做法1.豆角洗干凈 ， 去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段 。
2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下 ， 顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；
3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；
4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用， 
5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；
6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后 ， 放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎 ， 翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干 ， 翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可 。 
野外炒豆角做法食材：長豆角 ， 紅椒，蒜子，紅干椒適量
調料：食鹽，白糖，雞粉，生抽， 味極鮮適量
做法：1.準備長豆角一把，先去掉根部，再切成10厘米長的段，放入盤中備用 。
2.蒜子一小把切成蒜片，放入小盆中 ， 再放入幾粒紅干椒，紅椒半片切成條，一起放入盆中 。
3.起鍋燒水，等水燒開后，下入豆角，用勺子翻動幾下，使豆角受熱均勻 。
4.焯水2分鐘左右，倒出控水 。
5.另起鍋添入半勺食用油，倒入豆角快速翻炒，炒至豆角兩面微黃色時，倒出控油 。
6.鍋內再添入少許食用油，放入蒜片和紅椒爆香 。
7.炒出蒜香味以后，倒入豆角翻炒幾下，起鍋撤火開始調味 。
8.加入食鹽2克，白糖1克提鮮 ， 雞粉2克，生抽5克，味極鮮3克 。
9.開大火翻炒15秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤 。
粉豆角做法食材：200克粉豆角，200克茄子(紫皮，長) ， 2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油 ， 適量植物油，少許水
做法
1、茄子洗凈切成長條狀 ， 用清水浸泡片刻后撈出備用 。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段 ， 干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油 。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油 。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香 ， 放入茄子和豆角翻炒 。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可 。

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