1. 首頁 > 生活百科 > >

冬筍炒肉怎么做，冬筍絲炒肉，是怎么做的？

生活百科冬筍

冬筍絲炒肉 ， 是怎么做的食材
五花肉 100g
冬筍 300g
蔥姜蒜 適量
油鹽醬醋 適量
生抽 適量
雞精 適量
方法/步驟
1.筍干清水冷水浸泡3天，每天記得換水 。泡大后把前面老的部分去掉 。泡大了就看得出是筍了 。
2.肉厚的筍先切開，再切絲，絲會細一點 ， 切成筍絲
3.切好后再放水里泡著，還能再泡大一點呢！做湯的話就不要再泡了，炒菜泡久一點發大一點 。
4.五花肉切片、蒜苗切好備用
5.把肉片炒熟，放了點醬油，盛起來備用
6.筍很吸油的，所以要記得多放點油，炒1分鐘左右 。把剛才炒好的肉倒進鍋里一起翻炒一下，
7.加入鹽、味精、糖、大蒜苗，放一點點水稍微煮一下，起鍋 。
冬筍炒肉最正宗的做法冬筍炒肉是一道美味的菜肴 。特別適合秋冬季節滋補，去燥 。筍一般都是吃春筍或者冬筍，冬筍更難采集，一般都難以發現，這種有著竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法簡單，這就是冬筍炒肉 ， 冬筍炒肉是大眾比較喜歡的一道家常菜，以冬筍和豬肉作為主要食材制作而成 。
需要的食材
豬肉100克，冬筍300克 ， 雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量 。
做法步驟
1、冬筍外殼剝去，并削去根部的老皮 ， 切成片 。
2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段 。
3、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細絲，干辣椒擦去浮塵，掰成2段 。
4、鍋內燒水 ， 加入少量鹽，水沸騰之后 ， 將筍片放入，焯燙2分鐘 ， 撈起后過涼，控干水 ， 備用 。
5、炒鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干 。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可 。
小貼士
1、根據雪菜的咸淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口 。
2、雪菜翻炒時間不宜過長 ， 否則會變黃 。
冬筍炒肉的做法首先，將冬筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎 。
然后，竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲 ， 放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用 。鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘，鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里 。
然后 ， 紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用 。將西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用 。
然后熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱 ， 以中火爆香蒜片 ， 加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可
然后，把肥豬肉放進去炒至微微出油 ， 放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可 。
最后，買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味，炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可 。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去 。
筍片炒肉是什么筍竹冬筍
主料
五花肉100g、筍600g
輔料 2種
蔥花 適量、蒜片 適量
調料 3種
油 適量、鹽 適量、醬油 適量
烹飪步驟
【冬筍炒肉怎么做，冬筍絲炒肉，是怎么做的？】步驟1、準備食材 。
步驟2、先將筍剝去外皮 。
步驟3、在去掉根部較硬的外皮 。
步驟4、將筍切片 ， 肉解凍后也切片，蔥蒜備好 。
步驟5、首先將筍片放入沸水中焯水一下 ， 撈出控水 。
步驟6、鍋中油熱后放入肉片翻炒至8-9成熟 。
步驟7、在放入蔥蒜炒香 。
步驟8、然后放入焯好的筍片翻炒 。
步驟9、放入適量醬油和食鹽翻炒均勻 。
步驟10、筍以焯水，所以不需要炒的時間過長，兩分鐘即可 。

    推薦閱讀