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1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱 。
2、看肚臍：凡肚臍突出的 ， 均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足 。
3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都膘足老?。歡鬮奕廾?，酝愬软无?。
4、看活力：將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老?。歡荒芊砼佬械模?則活力差、不能買 。
5、看雄雌：農歷九月前后 ， 雌蟹性腺成熟 ， 肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿 。
【怎么挑選螃蟹注意事項 如何挑選螃蟹注意事項】6、注意事項，死螃蟹無論怎么便宜也不能購買食用 。因為螃蟹喜食動物尸體和腐爛食物，它們的胃腸里也常有致病細菌和有毒雜物 。一旦死后，這些病菌便大量繁殖 。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多 。組氨是一種有毒物質 ， 當它在體內積蓄到一定程度 ， 就會引起中毒 。
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