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牛肉和青椒怎么炒，青椒牛肉片怎么炒才嫩？

青椒生活百科

青椒牛肉片怎么炒才嫩青椒牛肉片的做法
1.牛肉洗凈控干水
2.牛肉切片
3.蒜切片
4.青椒洗凈切片
5.三樣都切好了
6.油熱后下蒜片爆香
7.放牛肉,青椒,醬油快速翻炒
8.放入醋,鹽,花椒粉炒勻出鍋
生牛肉怎么爆炒又香又爛主料：牛肉一塊，香菜一把
輔料：大蒜一頭、小蔥、姜適量，白胡椒粉半調料勺，黑胡椒粉半調料勺，生抽2勺，料酒1勺，干淀粉一勺，鹽適量 。
做法
第一步：處理牛肉 ， 牛肉千萬不要切條就炒 ， 那樣一定會炒老，放小蘇打也不好，牛肉沒有鮮味，就用這個小竅門，牛肉洗凈，沖干凈血水后，用刀背不停的敲打牛肉3分鐘，把肌肉纖維全部敲斷 。
第二步：牛肉切條 ， 切牛肉也是個技術，不能順著牛肉的纖維切，一定要橫著肌肉纖維切，切成薄片即可 。經過這2步處理，牛肉隨便炒都不會老，不塞牙
第三步：腌制牛肉，牛肉放入碗中，加入1勺料酒 ， 2勺生抽，一勺淀粉，適量的黑胡椒粉和鹽攪拌均勻 ， 腌制5分鐘 。
第四步：準備其他食材，大蒜整粒剝皮 ， 小蔥和姜切碎，香菜去根部洗干凈備用 。
第五步：鍋內加少量的油，放入腌制好的牛肉大火翻炒1分鐘，至牛肉變色 。
第六步：加入剝好的大蒜，蔥和姜碎，大火繼續翻炒2分鐘，至牛肉熟透入味 。
第七步：加入洗干凈的香菜，和牛肉一起翻炒1分鐘至香菜變軟 。
第八步：最后加入適量的胡椒粉和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
牛肉炒尖青椒的做法【牛肉和青椒怎么炒，青椒牛肉片怎么炒才嫩？】步驟1
準備食材：牛肉250克、青尖椒100克、紅尖椒50克、青蒜1根、鹽1茶匙、姜1塊、老抽1茶匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、油適量 。
步驟2
青蒜切段 。
步驟3
青尖椒切塊 。
步驟4
紅尖椒切塊 。
步驟5
姜切絲
步驟6
牛肉切片 。
步驟7
起鍋倒油，油熱下入姜絲爆香 。
步驟8
再放入青紅椒炒至7分熟 。
步驟9
再放入蒜苗一起炒1分鐘盛出備用 。
步驟10
鍋中加少許油，放入牛肉片翻炒3分鐘 。
步驟11
再把菜倒回鍋里 。
步驟12
炒熟后加入老抽、鹽、味精、花椒油翻炒2分鐘即可 。
辣椒炒牛肉怎么做好吃1、材料：牛肉200克、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 。
2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會 。
3、腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒 。
4、炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出 ， 蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒 ， 轉大火爆炒 。
5、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛肉扒拉回來，加一點生抽 ， 火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋 。隨意翻炒幾下即可 。
青椒炒牛肉嫩滑不老的妙招食材：
牛里脊、牛椒、紅椒、小蔥、生姜、大蒜、白糖、蠔油、雞蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小蘇打、生抽
4、先把牛里脊去除表面的筋膜，再逆絲切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入蔥姜水，去腥效果更佳 ， 500克牛肉放入20克蔥姜水，用手不停的揉抓，蔥姜水要分次放入
5、再放入一勺白糖，再次抓勻，白糖有軟化牛肉纖維的作用 ， 再打入一個雞蛋、蠔油、黑胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻，再放入小蘇打 ， 抓勻后放入一勺生粉，再次拌勻，再放入食用油鎖住水分，擺在冰箱冷藏四十分鐘
6、牛椒去蒂去籽切斜片，紅椒也切斜片 。生姜蒜子切片 。鍋中倒入食用油先潤一下鍋，油熱以后把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一點食用油，油溫四成熱放入醬好的牛肉片，滑至變色即可撈出
7、鍋中留少許底油 ， 放入姜蒜片爆香，再放入青紅椒片翻炒斷生，再放入牛肉片一起翻炒 ， 再淋入生抽、蠔油、白糖、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均勻就可以出鍋了 。

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