1. 首頁 > 生活百科 > >

牛肉片煮5分鐘能熟嗎，把牛肉煮成半熟要多長時間？

肉片生活百科

把牛肉煮成半熟要多長時間拌菜的話,最好加水繼續煮,直到煮熟.生拌牛肉絲 原料：牛肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量 。
做法：
1.將牛肉切成絲，用醋精拌勻 ， 然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈 ， 瀝干水分，裝入盤內墊底 。
2.盤內放牛肉絲和白梨絲，與香菜拌勻即成 。特點：辣、鮮、香 ， 微酸甜，質地脆嫩，別有風味 。
干拌牛肉 原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克 ， 白糖1克，花椒粉、味精各少許 。
做法：
1.牛肉洗凈 ， 在開水鍋內煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細 。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成 。
特點：麻辣鮮香 ， 酒飯均宜 。拌麻辣牛肉 原料：牛肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克 ， 芝麻仁5克，精鹽1克 ， 花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克 ， 干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊1O克 。
做法：
1.將牛肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒 ， 上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時 ， 撈出控去湯 ， 晾涼 。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻 ?；ń贩佩亙?nbsp;， 微火焙至焦黃 ， 取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁 。
3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成 。
特點：牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒 。白切牛肉 原料：牛肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克 ， 香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克 。
做法：
1、將牛肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫 ， 加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉 。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌 。特點：牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮 。
牛肉燉多長時間能燉爛牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛，現以牛肉燉芋頭的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋頭、蔥根、料酒、姜片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）1、牛肉切塊 ， 涼水下鍋加料酒焯水 ， 然后撈出，涼水沖洗干凈備用 。2、然后把芋頭洗干凈，用刀切成塊狀，然后泡水備用 。3、再把蔥、姜、蒜洗干凈，用刀切好備用 。4、鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜 。5、然后放牛肉繼續翻炒，然后放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開水，煮10分鐘 。6、煮開鍋后，關火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用 。
半熟牛肉煮多久能熟半熟牛肉煮1個小時就熟了，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化 。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后 ， 切成大塊，用清水浸泡 。這一步很關鍵 。浸泡的時間至少30分鐘左右 ， 我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉 。
【牛肉片煮5分鐘能熟嗎，把牛肉煮成半熟要多長時間？】肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里 ， 不僅會影響牛肉的味道 ， 也會影響它的口感 。

    推薦閱讀