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綠豆糕怎么做，老式作法一綠豆糕怎么做？

綠豆生活百科

老式作法一綠豆糕怎么做準備材料：脫皮綠豆 250克，無鹽黃油 35克 ， 麥芽糖 35克，細砂糖 75克，玉米油 40克
1、將綠豆洗凈，加水放入冰箱冷藏一夜 。
2、蒸鍋加水放上屜布，取出浸泡好的綠豆倒在屜布上，蓋上蓋蒸30分鐘 。
3、30分鐘后取出綠豆碾成細膩的豆沙
4、平底鍋燒熱 ， 放入黃油、玉米油拌勻 。
5、鍋中倒入豆沙，加入細砂糖和麥芽糖攪拌成豆沙團 。
6、將炒好的豆沙取出用保鮮膜包好放置陰涼處待涼 。
7、豆沙團涼后分成35克一個的小劑子搓圓 。
8、用模具將豆沙團壓成型，綠豆糕即可開始享用 。
綠豆糕最正宗的做法用料
干綠豆 500克
清水 1500克
白砂糖 230克
麥芽糖 120克
玉米油 220-250克
糯米粉 50克
豆沙或棗泥 適量
無需脫皮純正綠豆糕的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
綠豆無需凈泡，淘洗干凈 ， 入高壓鍋，開啟煮豆模式，大概25分鐘豆子就軟爛了，而且水量也剛剛好
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
稍待降溫 ， 趁熱放料理機打成泥
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
也可以用料理棒，大家可以各顯神通，只要打成泥就OK了
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
糯米粉放入炒鍋，先炒一下，以免結塊
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入綠豆泥、玉米油和白砂糖拌勻，開中小火 ， 全程鍋鏟不停攪拌 ， 以免糊鍋 ， 這是個體力活，考驗臂力的時刻到來了
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒了差不多時加入麥芽糖 ， 炒干水分 ， 翻炒到鍋鏟推動費力，豆泥不粘鏟子，緩慢流動并能成團，便炒好了
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放涼，裝袋，成品大概1600克左右
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用不完可以放冰箱冷凍，隨用隨取，非常方便
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將綠豆泥分成18克一個的小劑子
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豆沙分成7克一個的小劑子
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
綠豆泥壓扁壓平 ， 中間放入豆沙餡
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
像包湯圓似的 ， 用虎口將四周往中間收攏，然后捏合，搓圓
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入模具，按壓成你喜歡的花型
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切開一塊看下，餡料分布比較均勻 。綠豆糕的厚薄和克數可根據實際需要自行調整
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個盒子較?。?只能做成20克一個的，綠豆泥15克，豆沙餡5克
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
裝個盒子，立馬高大上了 ， 貽贈親朋好友，特別有面子，有木有？清香綿軟的綠豆糕，老少皆宜，百吃不厭
綠豆糕仔正宗做法主料
綠豆一碗
輔料
蜂蜜適量，油適量，抹茶粉6g
制作方法
1.綠豆不用去皮也不用泡、直接用水沖洗干凈、中碗一碗、就是面碗一碗 。
2.放入高壓鍋、摻入高出綠豆一點點的水、（大概1.5厘米）大火燒開轉小火壓13分鐘關火、到自動退壓、
3.放入攪拌杯中加入一點點水、打成泥、
4.鍋中倒入少許油、放入綠豆泥、小火、不停翻炒、
5.放入抹茶粉繼續翻炒均勻
6.放入適量蜂蜜繼續翻炒
7.炒至水份干、不能太干、
8.涼一涼、溫熱后、手上抹點油、搓成50g一個的團、模具里面也抹點油、防粘
9.取一團放入模具壓平
10.壓實、取出模具、即成
綠豆糕的十種做法1、準備脫皮綠豆200克，黃油60克，白砂糖50克，麥芽糖25克 。
2、綠豆清洗干凈，放入電飯煲 ， 加入420g清水煮至軟爛 。
3、煮好的綠豆攪拌成綠豆沙泥，小火將綠豆沙炒干 。
4、加入20g黃油繼續翻炒，炒至黃油被綠豆沙吸收為止 。
5、倒入50g白砂糖和25g麥芽糖繼續翻炒，直到可以抱成團 。
6、綠豆泥晾涼后平均分成30g一個，搓圓放進模具里，然后下壓脫模即可 。
綠豆糕是傳統特色糕點之一 ， 屬消暑小食 。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物 。
按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂 ， 入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。
【綠豆糕怎么做，老式作法一綠豆糕怎么做？】綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等 。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效 。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色 。

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