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茭白是什么菜，茭白是一種什么蔬菜？

生活百科茭白

茭白是一種什么蔬菜茭白，又名高瓜、菰筍、茭筍等 。為多年生挺水型，水生草本植物 。
【茭白是什么菜，茭白是一種什么蔬菜？】也是一種較為常見的水生蔬菜 。茭白屬喜溫性植物，生長適溫10~25℃，不耐寒冷和高溫干旱 。中國茭白品種較多，主要分為單季茭和雙季茭兩類 ， 采用分株法進行繁殖 。茭白在整個生長期間均不能斷水 ， 水位要隨著不同生育階段進行調節 。
茭白是什么茭白又叫高筍，它是一種常見的水生蔬菜，在古代人們把它叫做菰，唐代以前它被當作糧食作物栽培 。目前主要分布于我國的黑龍江、吉林、河北、甘肅、湖北、江西等地 。茭白的生長環境及營養 茭白是一種喜溫性植物，其最適宜生長的溫度在15~25℃之間
茭白是什么啊茭白是禾本科蘇屬植物，它是一種多年生宿根草植物，有雙季茭白和單季茭白之分，后來人們發現被黑粉菌感染之后植株還能健康生長 ， 而且長成了可食用的肉質莖 ， 這就是現在人們所說的茭白；很早之前人們就把茭白當作蔬菜來種植了，它經常出現在人們的餐桌之上，它是一種非常受歡迎的蔬菜 ， 茭白肉質鮮嫩，吃起來口感脆內清甜；茭白喜溫暖的環境，最適生長溫度在10-25度之間，不耐寒 ， 溫度低于10度容易產生凍害 。
茭白長什么樣1、多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長 。葉子為綠色 ， 根莖可食用部分為嫩白色 。
2、茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍 。古人稱茭白為“菰” 。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一 。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白 。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜 ?？扇胨?。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南 。
3、茭白有補虛健體、利尿止渴、解酒毒的功效 。茭白也是一道美味的蔬菜，可制作油燜茭白、茭白炒肉絲、涼拌紅油茭白絲等多樣菜肴 。
茭白是菌類嗎茭白是黑粉菌目、黑粉菌科、黑粉菌屬真菌 。此菌及其寄主膨大部分通稱茭白，是一種食材，味道鮮美，營養豐富 。茭白是我國特有的水生食材，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分 。古人稱茭白為“菰”，在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一 。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大 ， 逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白 。
茭白是蒲棒嗎不是的，茭白是一種可以吃的蔬菜，
新鮮的茭白外形嫩滑、光亮，筍身挺直飽滿，筍皮摸起來手感比較順溜 。反之 ， 扁瘦的、形狀扭曲的茭白口感較差；外皮的筍殼上部分應為嫩綠色 ， 下部分應為白色，若是為深綠色或姜黃色都說明茭白老矣 。
茭白切片或切塊烹制 ， 更易品嘗到其鮮嫩的特質；切絲享用，清脆爽口 ， 亦是不錯的選擇 。除了通常涼拌、煨湯、滑炒、蔥燒、煮燉之外，不少人也喜歡加上調料腌制，以便四季都可以嘗到 。
蒲棒是蘆葦開花后的果實，就哪個蘆葦叢里面外形長得像根香腸，在農村有很多，有很多小孩子會因為他的外形，把弄來玩，也被稱之為蒲草，曬干后點燃可以驅蚊 。蒲草在北方又叫“假蠟燭” ， 像“香腸”部分叫“蒲棒”，它的葉子可以編織成席子，具有隔熱作用 ， 蒲棒部分可以做枕芯 。
茭白典故        李白曾有“跪進雕胡飯，月光明素盤”的詩句 ?！段骶╇s記》說:“菰之有米者，長安人謂之雕胡” 。在唐代，雕胡飯是招待上客的食品，據說用菰米煮飯，香味撲鼻且又軟又糯，很多唐代詩人都鐘情于它 。杜甫稱“滑憶雕胡飯 ， 香聞錦帶羹”；王維說“鄖國稻苗秀，楚人菰米肥” 。
        一粒菰米相當于四五粒稻谷的長度，細長、黑亮 ， 黏而不膩 ， 爽而不干 ， 清香可口 。后來“菰”受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗開花，轉而莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，嫩而潔白 。剝開后，可以看到其形狀和竹筍差不多，這就是現在食用的茭白，古稱“茭郁” ?！稜栄拧酚涊d:“邃蔬似土菌生菰草中 。今江東啖之甜滑 。”《爾雅》成書于秦漢間，可見，當時除了食用茭白的種子菰米外，還將茭白作為一種美味的蔬菜 。
        西晉時，吳江人張翰在京城洛陽擔任高官，因害怕卷入宮斗，托詞思念家鄉菰菜、莼羹和鱸魚的滋味，辭官回鄉 。后來被傳為佳話，“莼鱸之思”的典故也成為思念故鄉的代名詞 。菰菜就是茭白 ， 菰、莼、鱸三種食材也因此享譽九州 。

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