1. 首頁 > 生活百科 > >

擔擔面怎么炒好吃，四川擔擔面怎么做？

生活百科擔擔

四川擔擔面怎么做四川擔擔面
擔擔面做法1
原料配方
面粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒面2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法
1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條 。
2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內 ， 每碗加入高湯少量 ， 待面條煮好后挑在碗內即成 。
產品特點 味麻辣，色鮮紅 。
擔擔面做法2
用料:
面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量 。
制法:
1.將面粉與雞蛋加水和成面團 ， 用手工搟制成細韭菜葉面條 。豆粉用作搟面時的散粉 。
2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中 。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒 。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油 ， 上色 ， 至吐油肉酥呈金黃色即起鍋 。
4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中 ， 并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成 。
【擔擔面怎么炒好吃，四川擔擔面怎么做？】想要辣的話 ， 制作過程中辣醬什么的根據喜好放置 。
河南擔擔面的正宗做法用料
主料：面條150克 ， 豬肉臊子30克，芽菜10克
碗中調料：醬油5克，香醋3克，鹽1克，花椒面少許，小磨芝麻油3克，香豬油5克，紅油辣子10克，高湯15毫升，蔥花2克 ， 八角1枚，花生碎適量
步驟 1
梅花肉切成肉肉末、芽菜洗凈切細；
步驟 2
起鍋熱油，待油溫五成熱下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；
步驟 3
水燒開 ， 燙面和青菜；
步驟 4
調面汁，碗中加入醬油、香醋、鹽、花椒面、芝麻醬、高湯、紅油；
步驟 5
撈起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、蔥花即可 。
徐溝炒擔擔面的家常做法用料:豬五花肉 適量 西紅柿一個 綠豆芽適量 油麥菜兩棵 姜3-5片 干紅辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽兩勺 豆瓣醬一大勺 鹽，雞精 ， 味精適量炒擔擔面的做法
先把面，綠豆芽，青菜煮了，然后涼水過涼 。
炒鍋放油，油七成熱時放入切好的肉，待肉變色定型時盛出，用剩余的油放入豆瓣醬，姜，干辣椒，切好的西紅柿小塊 ， 白糖翻炒，直到西紅柿差不多成糊狀 ， 然后把肉倒入 ， 放老抽 ， 生抽 。把過涼的面條控水倒入炒鍋內，翻攪，最后放鹽 ， 雞精，味精，孜然粉，攪拌均勻 ， 可以出鍋了
帶湯擔擔面正宗做法首先在鍋里放入豬油（或者植物油），倒入豬肉末和香菇末，炒散盛出備用 。

擔擔面怎么炒好吃，四川擔擔面怎么做？

文章插圖
然后在鍋里倒入少量油，放蔥蒜末爆香，再放入老干媽辣醬，如下圖所示:
擔擔面怎么炒好吃，四川擔擔面怎么做？

文章插圖
再放入炒散的肉末煸炒，加料酒生抽老抽香醋，出鍋時放入兩勺芝麻醬炒勻 。
擔擔面怎么炒好吃，四川擔擔面怎么做？

文章插圖
鍋里加水燒沸 ， 下面條煮熟 。
擔擔面怎么炒好吃，四川擔擔面怎么做？

文章插圖
面條將熟時放入小油菜焯熟，如下圖所示:
擔擔面怎么炒好吃，四川擔擔面怎么做？

文章插圖
面條撈入碗中，淋上炒好的醬料和湯汁 。即可做出帶湯擔擔面 。
擔擔面怎么炒好吃，四川擔擔面怎么做？

文章插圖
臨汾混炒擔擔面的做法用料:豬五花肉 適量 西紅柿一個 綠豆芽適量 油麥菜兩棵 姜3-5片 干紅辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽兩勺 豆瓣醬一大勺 鹽，雞精，味精適量炒擔擔面的做法
先把面，綠豆芽 ， 青菜煮了，然后涼水過涼 。
炒鍋放油，油七成熱時放入切好的肉，待肉變色定型時盛出，用剩余的油放入豆瓣醬，姜，干辣椒，切好的西紅柿小塊，白糖翻炒 ， 直到西紅柿差不多成糊狀 ， 然后把肉倒入，放老抽，生抽 。把過涼的面條控水倒入炒鍋內，翻攪，最后放鹽，雞精，味精，孜然粉，攪拌均勻 ， 可以出鍋了！
酸甜擔擔面的做法用料
新鮮堿面
青菜
鎮江香醋
姜水
醬油
麻油 幾滴
花椒油
辣椒油
豬油
雞精
蒜泥
蔥花
碎米芽菜
豬肉末
姜末
蒜末
生抽
料酒
白糖
鹽 少許
步驟 1
炒肉臊子：炒鍋熱油后，放入姜末、蒜末、白糖，炒出糖色后加入豬肉末 ， 加入生抽、料酒、少許鹽炒干后，加入碎米芽菜同炒，出鍋 。
步驟 2
將所有調料放入碗里
步驟 3
煮面 。（面條稍微煮得硬些）
步驟 4
煮好的面條放入調料碗中 。淋上肉臊 。開吃

    推薦閱讀