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【蝦放冰箱里變黑了還能吃嗎】鮮蝦蝦肉吃起來非常清甜，脂肪含量也比較低 ， 是很多人喜歡吃的食物 。買的蝦吃不完一定要及時放在冰箱里，這樣不容易壞，但如果放冰箱冷藏里的話，再拿出來處理的時候，蝦子很可能就會發黑，這其實是正常的氧化現象，但是放久了就會開始腐爛哦，所以發現發黑要盡快吃哦 。
蝦放冰箱里變黑了還能吃嗎 蝦是因為氧化才會變黑，所以新鮮度不是很好 。如果沒有臭味還是可以食用，只不過營養成分有損失，而且味道不如新鮮的蝦 。正常情況下，鮮蝦在冰箱中冷藏12小時左右，頭部就會變黑 。如果放置一段時間，它甚至會腐爛，不能食用 。建議沒吃過的蝦最好放在冰箱的冰柜里 。
蝦冷凍后為什么變黑了 冰箱里的蝦變黑是正常的 。蝦本身是一種高蛋白食物，它含有PPO（多酚氧化酶） ， 尤其是頭部和胸部，PPO會催化一系列生化反應 。在有氧條件下 ， PPO將蝦表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚轉化為有色醌 。醌類很容易與蝦中的氨基酸結合形成深棕色復合物并變黑 。
鮮蝦冷藏還是冷凍 如果有一段時間不會吃 ， 最好還是放冷凍里 。先將蝦用水洗凈，放入金屬器皿中，倒入冷水，放入冰箱冷凍； 冷凍后取出，室溫靜置一會 ， 倒出冷凍蝦片； 然后用保鮮袋包裝后 ， 建議放入冰箱冷藏保存 。
一般來說，海鮮可以在冰箱里存放很長時間 。需要注意的是，鮮蝦在放入冰箱前可以密封，否則冰箱里會充滿異味 。
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