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綠蘆筍和白蘆筍哪個營養價值高 白蘆筍和綠蘆筍有什么區別

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綠蘆筍和白蘆筍哪個營養價值高 白蘆筍和綠蘆筍有什么區別

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吃西餐的時候會注意到綠蘆筍和西蘭花一樣 ， 是被經常用到的蔬菜 ， 但是白蘆筍出現的頻率卻非常低 ， 而且價格也高出綠蘆筍好幾倍 。白蘆筍和綠蘆筍有什么區別？是不是白蘆筍的營養價值更高呢？
1.培植方法
其實綠蘆筍和白蘆筍都是一樣的品種，只是在培植方法上有區別 。綠蘆筍會任由它生長，筍尖露出土地后，經過光合作用呈現出綠色，就是綠蘆筍 。但是白蘆筍在整個生長周期里全部在地底下 ， 只要稍微長出一點，就會用泥土覆蓋，避免接觸陽光，據說采摘白蘆筍都要在晚上進行 。
2.食用價值
培植白蘆筍需要消耗更多的人力和精力 ， 培植難度比綠蘆筍大的多 ， 而且每年只有4到6月這兩個月的產期，因此白蘆筍的價格也比綠蘆筍貴出很多 ， 有時候會達到5至6倍的差價 ， 綠蘆筍能走進尋常百姓家被廣泛地用于烹飪，但是白蘆筍卻是一種精致的食材，通常也用來做罐頭 。
3.營養價值
不管是白蘆筍還是綠蘆筍 ， 兩者都富含豐富的營養，雖然白蘆筍價格高 ， 但綠蘆筍有白蘆筍沒有的葉綠素，因此維生素、葉酸、胡蘿卜素、膳食纖維、蛋白質和碳水化合物等含量更高，而白蘆筍因為長在地下，因為含有比較多的礦物質元素 。
【綠蘆筍和白蘆筍哪個營養價值高 白蘆筍和綠蘆筍有什么區別】

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