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白辣椒可炒哪些菜，貴州白辣椒炒肉的正宗做法？

生活百科白辣椒

貴州白辣椒炒肉的正宗做法先把肉的油炒出來，再放入白辣椒小火炒香加入調料起鍋 。
白辣椒炒鴨肉的做法1、鴨肉剁成塊，加醬油、料酒、胡椒粉、少許鹽、淀粉，腌制20分鐘；
2、姜切片，青椒切塊，紅椒切塊；
3、鍋里倒少許油，油燒熱后放入姜蒜片和花椒炒出香味，再放入鴨肉一起炒，鴨肉炒至5成熟時倒入清水適量 ， 燜煮10分鐘；
4、調入鹽、青椒和紅椒翻炒均勻，炒至斷生后盛出即可 。
一斤白辣椒放多少鹽合適腌辣椒一斤建議放20-30克左右的食鹽 。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克鹽，俗稱2-3兩鹽，具體加量需根據腌制方式進行區分：
1、整個辣椒腌，一斤辣椒加30克鹽即可 。由于目前腌制辣椒一般分為整個腌和切碎了腌2種，而兩者在入味速度和料汁的加量上都不太一樣，所以二者的加鹽量同樣需要區分，整個腌需要較多的料汁腌制，因此加鹽量需要更多一些才能入味；
干炒白辣椒的做法豬腿肉1小塊，白辣椒1小把，白菜梆子兩根，青蒜數根
做法
1.豬肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小塊，青蒜切段；
2.豬肉用生抽抓勻；
3.坐鍋燒油（整盤菜的油一次倒入，后面不加油）先下肉片炒散盛出；
4.余油下白辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起；
5.余油下白菜梆和青蒜頭翻炒，調適量鹽，倒入白辣椒和肉片，青蒜葉子一起充分拌勻，噴醬油撒雞精即可
白菜干炒辣椒的做法用料
豬腿肉
一小塊
干白辣椒
一小把
白菜梆子
兩根
青蒜
數根
做法
1/5 豬肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小塊 ， 青蒜切段
2/5 豬肉用生抽抓勻
3/5 坐鍋燒油（整盤菜的油一次倒入，后面不加油）先下肉片炒散盛出
4/5 余油下白辣椒炒出香味 ， 盛出跟肉片倒一起
5/5 余油下白菜梆和青蒜頭翻炒，調適量鹽，倒入白辣椒和肉片 ， 青蒜葉子一起充分拌勻 ， 噴醬油撒雞精就OK了
小貼士
這里加白菜梆子是好玩了，不過沒想到味道非常好，吸取了肉片的鮮香和白辣椒的香辣，還有青蒜的清香！
湘菜白辣椒怎么做才不酸多放鹽
1.把它的辣椒蒂去掉，然后逐一的清洗干凈了，并且把有蟲眼的，或者是爛掉的辣椒選出來不要 。
第二步是焯水 。
準備一個大鍋，一定要注意把鍋要清洗干凈，里面不能有油漬哦，可以用熱水清洗幾遍 。然后鍋里裝上一大鍋的干凈水 ， 開大火把水燒開了 。等到水沸騰了以后，就把辣椒倒進去
大約燙煮一分鐘左右，時間不要太長 ， 不然辣椒煮爛了就變軟了，會影響口感，甚至還會腐爛掉 。
第三步是暴曬 。
燙煮一分鐘左右 ， 就要及時把辣椒全部打撈出來，然后把它放在簸箕，或者是竹編的席子上面，拿到太陽底下去晾曬 。三伏天的太陽是比較大的 。這樣只要一兩天的時間 ， 之前綠色的辣椒就會逐漸變成了白色的了 。
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當發現辣椒變成了白色以后，就要把它們全部拿回家里面 。然后用剪刀從辣椒的尾部向上剪開一個長口子 。每一個辣椒都要剪開了 ， 之后就放到盆里面，撒入適量的食用鹽，攪拌均勻之后，一般腌制一兩個小時 。
之后再把它拿到太陽底下晾曬一陣子，等到曬到八成干的時候，就要拿回家里放到酸菜壇子里去 ， 密封保存起來就可以了 。
等到一周以后就可以食用了 。至于食鹽的用量，大約10斤鮮辣椒需要用一斤的食鹽 。如果口味淡一些的，可以酌情的減少
10斤辣椒放多少鹽做白辣椒一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料 。按照這個比例就可以算出腌10斤辣椒放多少鹽 。
辣椒和鹽的比例約為10-15:1,鹽少的話味道可能會有點酸,保存時間也會短一些 。
如果需要存放時間久一點就放100克,若是速腌即食的話可以適量一點!
剁辣椒一般要腌一周時間 。
【白辣椒可炒哪些菜，貴州白辣椒炒肉的正宗做法？】制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作 ， 便造就了很多佳肴;如剁椒魚等

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