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紅薯也叫甘薯 ， 吃起來是甜的 。紅薯可以生吃也可以熟吃，熟著吃的話會更軟糯香甜一些，生吃的話可能水分相對不會很充足，除非是剛挖的紅薯，水分會充足一些，但是糖度相應的就低了，吃起來也就不甜了 。所以一般剛挖的紅薯都會放置兩三天，這樣會甜很多 。
剛挖的紅薯要放幾天才甜 剛從地里挖出來的紅薯比較硬，比較難蒸，糖分也少，所以吃起來不甜 。這時候我們只需要把紅薯放在陽光下曬2~3天 ， 或者放在有風的地方風干2天就可以吃到甜軟的紅薯了 。但是，紅薯不宜長期存放 。儲存時間過長或儲存方法不當，都會導致紅薯發芽腐爛 。
剛挖的紅薯怎么不甜 剛挖出來的紅薯水分多，淀粉含量高，糖分低，所以吃起來沒有那么甜 ， 所以我們可以放一段時間再吃 。因為在放置的過程中，水參與了甘薯中淀粉的水解反應 ， 將淀粉水解成糖，增加了甘薯中的含糖量 。所以，我們在吃的時候，會覺得放久了的紅薯比新挖的紅薯更甜 。
紅薯怎么保存 1.紅薯買回來以后，首先要去掉紅薯表面多余的泥土，切記不要用水清洗，以防紅薯沾上太多水分讓紅薯加快發芽變質 。如果是洗過的紅薯再保存，就很容易壞掉；
2.將紅薯檢查一下，挑出表面發芽、發黑或有腐爛跡象的紅薯，以免已經開始變壞的紅薯帶壞其它好的紅薯；
3.將買回來的紅薯放在外面晾曬兩到三天，使紅薯表皮相對干燥，這樣不僅可以有效防止紅薯變壞，還能增加紅薯甜度；
【剛挖的紅薯要放幾天才甜】4.找一合適紙箱，最好表面無塑料薄膜的那種，把紙箱四周扎上便于通風的小孔，接著在紙箱內部的底部放上紙板或紙巾，然后將紅薯一排排放進紙箱，每放一層紅薯便放上一層紙巾，蓋上箱蓋，再在箱子外部的底部放上紙板，讓紙箱底部不要直接和地面接觸，最后，把紅薯放在陰涼通風處即可 。
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