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冰糖葫蘆可以在木板上抹油或者是把板子放在水里泡一下 ， 也可以選擇用別的板子例如不銹鋼板或者大理石板，在板子上放一層油紙也可以是糖葫蘆不粘在板子上，不粘板糖葫蘆的糖也很重要 。
成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻 ， 咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的 。要達到這種效果 ， 熬糖是最關鍵的 ， 熬的時候一要注意火候 ， 火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦 。熬好的糖?。?肉眼可見糖漿濃稠 ， 稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中 ， 糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的 。
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素 。采用現代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養食品 。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絳蟲、止痢疾，特別是助消化 。
【冰糖葫蘆用什么板不粘】冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆、香蕉冰糖葫蘆、桔子冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆、腰果冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等 。
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