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水魚怎么做好吃?，小水魚怎么做好吃？

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小水魚怎么做好吃【水魚怎么做好吃?，小水魚怎么做好吃？】1.準備新鮮的甲魚一條，放入盆中備用 。
2.鍋中燒水，等水溫至60到70度左右 ， 放入處理好的甲魚，用勺子連續翻動幾下，去除甲魚里面的血水，使甲魚受熱均勻 。
3.焯水2分鐘，撈出過涼放入盆中 。
4.先去除甲魚表面的角質層和里面的內臟，用流水洗凈，放在菜板上，去掉外殼 ， 再分別斬成小段，放入盆中 。
5.接下來把甲魚腌制一下，盆里加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥 ， 用手抓拌均勻，放在一邊腌制12分鐘 。
6.蒜子一把切成段，放入小盆里面，大蔥半根切成馬蹄塊，生姜一塊切成姜片，一起放入盆中，再放入幾粒紅干椒和幾?；ń穫溆?。
7.香菇6個去掉根部，切成四半，放入小盆中 。
8.西藍花半個 ， 先去掉根部，再分別切成小朵，放入盤中 。
9.再把西藍花的根部，改刀切成薄片 ， 和香菇放在一起 。
10.12分鐘過后，在甲魚盆中加入適量的淀粉拌勻，這一步是為了鎖住甲魚里面的水分 。
11.起鍋添入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的甲魚，炸一分鐘，倒入漏勺中控油 。
12.接下來把西藍花焯水，起鍋添入適量清水，加入少許植物油提高食材的亮度，再加入一勺食鹽增加西藍花的底味 。
13.水開后，下入西藍花，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水，擺入盤中用來墊底和裝飾 。
14.鍋內再添入適量清水，下入香菇和西藍花片，用勺子翻動，使食材受熱均勻 。
15.焯水2分鐘 ， 倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用 。
16.另起鍋添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒幾下，炸出蒜香味以后，倒入漏勺中控油備用 。
17.鍋內再添入半勺食用油 ， 倒入蔥姜和辣椒爆香 ， 加入香辣醬5克，豆瓣醬5克 ， 蠔油3克，翻炒化開，炒出紅油 。
18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香 ， 再倒入炸好的蒜子 ， 燒至湯汁沸騰后，加入生抽10克，下入甲魚 。
19.再淋入少許清水，以漫住甲魚為宜，加入白糖1克提鮮，胡椒粉1克去腥增香 ， 蓋上鍋蓋，改中火燉煮10分鐘 。
20.10分鐘過后，倒入香菇和西藍花片，繼續煨2分鐘 。
21.加入老抽2克調色，用勺子翻炒幾下，開大火慢慢收一下湯汁 。
22.等湯汁快要收干時 ， 就可以關火起鍋裝盤，最后再撒上少許蔥花用來點綴 。
甲魚怎么做好吃又簡單家常的主料：甲魚（750克）
調料：醬油（30克），小蔥（10克）  ， 冰糖（30克），姜（5克），豬油（煉制）（40克），黃酒（25克） ，  花生油（35克），鹽（2克） 。
做法:
1. 甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出 ， 用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；
2. 當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜 ， 用洗帚刷掉背殼黑衣；
3. 再開肚去內臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊；
4. 將甲魚塊放入鍋中焯水 ， 撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油；
5. 炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油 ， 燒至八成熱，放入蔥結、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入黃酒珈蓋稍燜；
6. 再加入清水750毫升 ， 燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右；
7. 待魚塊柔軟無彈性時 ， 加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油 ， 再加蓋燜20分鐘左右；
8. 燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上；
9. 待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油，再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油 ， 晃鍋即成 。
甲魚怎么做好吃又簡單紅燒甲魚雞塊煲的做法
主料：甲魚500g，雞肉500g，蒜150g，黑木耳250g；
調料：食鹽適量，冰糖適量 ， 姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，柿子椒適量，小蔥適量 。
做法：
1、甲魚處理好，洗凈然后砍成小塊 。
2、準備一鍋熱水，倒入甲魚塊 。
3、稍稍的煮下，倒出，并瀝下水 。
4、把雞肉切成塊 。
5、切好的雞肉也在熱水里煮一下 ， 片掉泡沫，并瀝干 。
6、把大蒜頭的蒜衣去掉，洗干凈 。
7、準備好生姜和辣椒 。
8、起油鍋，倒入生姜和辣椒爆出香味 。
9、倒入甲魚 。
10、再把雞塊也加入 。
11、稍加翻炒后加入料酒 。
12、并加入適量的生抽和老抽 。
13、再加入香料 。
14、加入大蒜頭 。
15、加入適量的水 。
16、用大火煮沸后加入浸泡過的黑木耳和冰糖 。
17、再燒五分鐘收下湯汁即可起鍋了 。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳 ， 每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時 。
2、黑木耳浸泡后如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄 ， 不可食用 。

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